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自制魚丸最簡單的方法

生活更新时间:2024-10-12 09:50:26

#分享新生活#大家好我是廚師王俊傑，今天給大家分享魚丸的做法，好多朋友反應做魚丸有難度，達不到想要的效果，我根據自己多年的經驗總結，跟大家詳細的介紹一下魚丸零失敗的制作技術。

自制魚丸最簡單的方法（按着這個方法做魚丸）1

做魚丸用的魚特别多，基本都可以做，也就是刺多刺少的問題，一般有花鲢魚，胖頭魚，草魚，青魚，海鳗等等，隻不過做魚丸比較廢材料，盡量把魚頭魚骨頭利用上，我這次用的兩條青魚，每條都有十五斤重，剔下來魚肉大概五斤多，我這次把魚骨頭魚皮做成幹炸的，味道還不錯。

自制魚丸最簡單的方法（按着這個方法做魚丸）2

自制魚丸最簡單的方法（按着這個方法做魚丸）3

自制魚丸最簡單的方法（按着這個方法做魚丸）4

自制魚丸最簡單的方法（按着這個方法做魚丸）5

魚肉剔下來以後，去除紅色的肉，清水浸泡一下，擠幹水分，放入料理機，加入蔥姜水，鹽味精雞精胡椒粉，料酒，澱粉，豬油，夏天必須用冰水，保證魚肉筋道有彈性。

自制魚丸最簡單的方法（按着這個方法做魚丸）6

自制魚丸最簡單的方法（按着這個方法做魚丸）7

按着一斤魚肉，二十克鹽，水三百克到五百克，蛋清一個，澱粉五十克豬油适量。蛋清最好單獨打發以後再倒進魚丸裡邊，必須順一個方向快速攪拌，水要少量多次加入，直到魚丸能在水中漂浮就可以了，其實隻要打上勁。不漂浮也好吃，煮熟以後魚丸自然會飄起來。

自制魚丸最簡單的方法（按着這個方法做魚丸）8

自制魚丸最簡單的方法（按着這個方法做魚丸）9

即使用料理機打碎，也要手動打魚丸，必須快速攪打上勁才可以，這個過程非常的累，這就是好多師傅不願意做的原因。

自制魚丸最簡單的方法（按着這個方法做魚丸）10

擠成丸子以後入鍋加熱，小火慢煮就可以了，成熟以後立即撈出放入涼水中，魚丸就制作完成。可以做湯，做菜，非常的美味。

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