乳糖不耐受的五大禁忌?《中國居民膳食指南（2022）》顯示，我國奶類消費頻率和消費量低的狀況仍未改善我國以植物性食物為主的膳食模式，其中含有的植酸、草酸和膳食纖維等成分幹擾鈣的吸收，導緻鈣的攝入量更低但是，有很多人都飽受乳糖不耐受症狀的困擾，導緻無法通過喝奶獲取蛋白質等營養，那麼，什麼是乳糖不耐受呢？有沒有什麼方法可以緩解呢？，現在小編就來說說關于乳糖不耐受的五大禁忌?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

乳糖不耐受的五大禁忌

《中國居民膳食指南（2022）》顯示，我國奶類消費頻率和消費量低的狀況仍未改善。我國以植物性食物為主的膳食模式，其中含有的植酸、草酸和膳食纖維等成分幹擾鈣的吸收，導緻鈣的攝入量更低。但是，有很多人都飽受乳糖不耐受症狀的困擾，導緻無法通過喝奶獲取蛋白質等營養，那麼，什麼是乳糖不耐受呢？有沒有什麼方法可以緩解呢？

什麼是乳糖不耐受？

由于遺傳或其他原因，腸道缺乏乳糖酶或腸道乳糖酶分泌減少，不能夠完全消化、分解母乳或牛乳中的乳糖，在細菌作用下乳糖變為乳酸或二氧化碳，刺激腸道，引起慢性非感染性腹瀉，稱為乳糖不耐受，也被稱為乳糖缺乏症。

一般兒童、青少年發病率較高，為好發人群。随年齡增加，部分中老年人可能再次出現乳糖不耐受的情況。臨床上可用乳糖氫呼氣試驗、乳糖耐量試驗、糞便乳糖及尿半乳糖檢測進行診斷。其主要表現為嬰幼兒在哺乳或成人在飲（食）用奶及奶制品，半小時到兩小時内出現腹瀉、腹痛、腹脹、腸鳴等類似于食物中毒或炎症性腸炎等身體不适症狀，嚴重者可引發水電解紊亂。

如何避免或減少乳糖不耐受？

少量多次法

部分人群是因腸道乳糖酶分泌量較少，此類人群應避免一次大量飲（食）用含乳糖的奶類及其制品。可采用少量多次法，即把一份牛奶分為若幹次飲用，減少乳糖在腸道内大量堆積，避免在腸道細菌的作用下引發乳糖不耐受。

食物替代法

很多食物與含乳糖的奶類及其制品具有相同的營養價值。乳糖不耐受人群可飲用豆漿，或食用無（低）乳糖的奶類及其制品，如無乳糖配方奶粉或豆奶粉。選擇牛奶或酸奶時，要選擇包裝上标注有無乳糖字樣的。嬰幼兒乳糖不耐受發生腹瀉時要停奶，應用無（低）乳糖奶粉來緩解症狀，但是不宜長期食用，以免造成營養不良。

添加乳糖酶法

含乳糖食品可添加乳糖酶以降低乳糖含量。用固定化乳糖酶将乳糖水解為半乳糖和葡萄糖，可以解決乳糖不耐受問題，也能提高乳及乳制品的甜度。

補充益生菌法

益生菌，主要包括乳酸菌（如乳酸杆菌、雙歧杆菌）以及其他如鍊球菌、腸球菌、拟杆菌中的某些菌株。這些益生菌進入人體後，在腸道中分泌β-半乳糖苷酶，改善機體對乳糖的代謝吸收，使胃排空速度和腸轉運時間減慢，延長小腸内殘存乳糖酶消化乳糖時間，促進乳糖分解吸收，也可加強結腸酵解作用，改善乳糖不耐受的臨床表現。

常見的益生菌産品，有含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶等。益生菌活性随溫度升高而提升并進入發酵過程，長時間常溫保存容易造成産品口味變化。當溫度高于60℃時，益生菌會進入衰亡階段。因此，益生菌産品最好是在冷藏條件下取出後直接食用，避免高溫加熱。

青年報（作者：高春海）

題圖來源于網絡

編輯：羅佳甯

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