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大蒜怎麼保存不發芽和幹淨

生活 更新时间:2024-12-04 03:51:07

五月新鮮大蒜上市了,前兩天我從網上買了10斤山東紫皮大蒜,才17.9元,與前兩月市場上的8元一斤大蒜相比,這個季節買新蒜真是好吃又便宜。不過一般的家裡一次買入10斤大蒜确實有點多,要吃很久,并且現在天氣越來越熱,稍微保存不當,大蒜就會長芽,幹癟。那麼,如何保存大蒜才能保持鮮嫩脆口?下面分享一下我的保存方法:

大蒜怎麼保存不發芽和幹淨(新鮮大蒜保存方法)1

我買的大蒜是新鮮現挖的濕蒜,還帶着一身的土,北方人吃面離不開大蒜,我家裡也是最喜歡吃這種鮮蒜。為了能保存得蒜汁濃郁,我一般都将大蒜根據食用時間做幾種分類保存。分類時先進行必要的挑選,先将那些太小或者有壞的大蒜去掉;蒜瓣已經分開,品相不太好的這一類歸到下面第一、二類保存方法;而品相好的,外皮包的結實這一類,用于第三類保存方法或者腌糖蒜;

大蒜怎麼保存不發芽和幹淨(新鮮大蒜保存方法)2

一、近2周食用的——剝幹淨冷藏

在最近2周内每天做飯要用的大蒜,就可以直接将大蒜剝去外衣,裝進底部可瀝水的保鮮盒裡,如果是普通的保鮮盒,底部最好放一層廚房紙,使大蒜一直保持幹爽,然後放進冰箱冷藏室内保存。

切記:剝出來的大蒜直接放保鮮盒,不要水洗!不要水洗!不要水洗!

好處:這樣處理好的大蒜,即能保持新鮮,還能方便做飯。保存好了一個月都不會蔫。

大蒜怎麼保存不發芽和幹淨(新鮮大蒜保存方法)3

二、近2個月内使用的——去掉外衣密封冷藏

将大蒜的最外皮去掉,把蒜瓣全部掰散分家,隻留下每一個蒜自己身上的外衣即可,然後裝進密封的保鮮盒裡,底部仍然需要墊一層廚房紙,放進冰箱冷藏保鮮層裡,也可以放入一把大米,或者食品裡帶的幹燥劑,茶葉等。這個保鮮盒最好的完全能夠密封。

切記:一周打開檢查一下,如果保鮮盒下面墊的紙濕了,要記得及時換幹的進去。

好處:這樣保存的大蒜放3個月都能保持新鮮脆口。

大蒜怎麼保存不發芽和幹淨(新鮮大蒜保存方法)4

三、3個月之後食用的——陰涼幹燥通風處晾幹後冷藏

如果是我買的這種新鮮濕蒜,這種保存方法需要先将大蒜晾幹外皮水分。将大蒜根部去掉,在陰涼通風處放2-3天,待大蒜外皮變脆時,放進沒有蓋子的罐子、紙箱,或者網兜裡,放在陰涼通風幹燥處。這樣可以最大程度地保持大蒜的新鮮,還能阻止大蒜發芽,這是一般家庭中最常用的新鮮大蒜保存法。當然如果冰箱冷藏足夠大,這樣處理後的大蒜冷藏起來,保存時間更長。

切記:不要放廚房或陽光直曬的地方,減少熱氣濕氣和陽光對大蒜的老化。

好處:将表皮水分晾幹後冷藏的大蒜,能保存三個月以上。

大蒜怎麼保存不發芽和幹淨(新鮮大蒜保存方法)5

四、六個月以上——腌制糖蒜、臘八蒜

腌制糖蒜和臘八蒜能保存的時間最長。糖蒜是用白臘和白糖浸泡出的,不太蒜的辣味減輕,辛熱之性也減輕很多。

臘八蒜是用紫皮蒜和米醋泡出來的,将蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個陰涼的地方,直到蒜變成綠色。一般北方是冬天臘八泡臘八蒜,但這不代表隻有那個時間泡的才會變綠。一年中任何時間泡都可以。

大蒜怎麼保存不發芽和幹淨(新鮮大蒜保存方法)6

大蒜怎麼保存不發芽和幹淨(新鮮大蒜保存方法)7

五、新挖的新鮮大蒜——懸挂保存

新鮮大蒜放在地上晾曬,等莖部變軟以後編在一起,然後懸挂在陰涼通風的地方,就能保存很長時間。

大蒜怎麼保存不發芽和幹淨(新鮮大蒜保存方法)8

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