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胡蘿蔔的營養價值比較高，俗稱“小人參”，但還是有朋友不怎麼喜歡吃胡蘿蔔。當然，這也抵擋不住大多數愛吃胡蘿蔔的人，今天，咱就給大夥兒普及一下胡蘿蔔的方方面面吧。

一、胡蘿蔔的來源

胡蘿蔔通常為一年生，常見品種中，橘黃色、黃色居多，根呈球狀或棒狀。據史料記載，約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，并于16世紀從中國傳入日本，栽培曆史在2000年以上。

二、胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔營養豐富，是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、胡蘿蔔素、鈣、鐵、各種維生素等營養成分。生食或熟食均可，還可腌制、醬漬、制幹等。注意，脾胃虛寒的人不宜生吃。胡蘿蔔素有“小人參”之稱，可見它的價值之高。

中醫認為：胡蘿蔔味甘、性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、降氣止咳等功效，可用于腸胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。

美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助于預防心髒疾病和腫瘤。同時，胡蘿蔔因富含維生素，能促進皮膚的新陳代謝，增進血液循環，對皮膚起到潤濕保護的作用。

既然胡蘿蔔有這麼多好處，那就得幫助農民朋友增收增産，所以，掌握它的種植技巧是非常必要的。現在，我們就來講講胡蘿蔔的管理技術。

三、胡蘿蔔的田間管理技術

1.種植時間

現在科技發達了，人們對胡蘿蔔的需求也多了，比如依靠溫棚就可以大面積生産。所以，胡蘿蔔基本上一年四季都可以種植。一般農民在每年進入伏夏後就已經陸續播種了。露天播種最佳時間是每年7月7日~8月23日，不同地區略有不同。

2.選種曬種

選種時盡量選擇新鮮，正規生産廠商的包衣品種，以保證種子的品質優良。

伏天種植胡蘿蔔，要選擇耐熱性強，早熟的品種為宜。

胡蘿蔔種子比較小，表面多毛刺，播種前最好把種子用手揉搓一下，增加與土壤的接觸度，提高出芽率。

散裝種子在播種前，應充分讓其晾曬均勻，以提高種子活性，防治表面的病蟲害菌。

3.播種起壟

胡蘿蔔種植、管理雖然簡單，但它的發芽率比較低，如果種植不當，影響成活率。

胡蘿蔔根系發達，起壟種植為宜，以保證水分和墒情。

在播種後根據情況澆灌，保持土壤濕度，加快出苗。

出苗後長出胡蘿蔔幼芽，雖然幼芽耐高溫，但不易頂出土表層，所以得覆蓋一層薄薄的土，或者不蓋也行，容易保證胡蘿蔔全苗生長。

三葉期後肉質根開始膨大，長到四五厘米的時候進行第一次施肥，胡蘿蔔苗幹旱的時候要進行及時澆水。

胡蘿蔔生長膨大需要土層深厚肥沃，疏松土壤2~3次，根據實際情況進行排水灌溉。

4.間苗定苗

間苗：胡蘿蔔齊苗後就要及時間苗，要間去病弱苗，過密苗；間苗後3到5天，壟噴硼肥、鋅肥、鈣肥、尿素磷酸二氮鉀或全面營養葉肥。一般的苗間距在10-15厘米左右為佳。

定苗：植株長出5-6片葉子時即可定苗。定苗後7-10天，葉子加快生長，要增加水肥。

5.灌溉追肥

灌溉：灌溉時，盡量小水噴灌或滴灌，應避免大水漫灌和積水。若雨水充足，不用灌溉即可，連續降雨時還要做好排水的工作，不然會引起胡蘿蔔根部開裂。

追肥：胡蘿蔔根部正在增長時，可追施或随水沖施速效肥，硫酸铵或人糞尿、鉀肥要施足。以後再根據生長情況，追肥1-2次。按照以往種植習慣，一般距第一次追肥20天左右再追加一次。

6.收獲時間

一般在10月中下旬即可陸續采收，收獲前15到20天噴灑磷酸二氫鉀、尿素、紅糖、味精。 胡蘿蔔收獲時間不宜過晚，如果遭受霜凍，會降胡蘿蔔的質量。正常年份一般畝産能達到10000斤左右。

盡管，最近幾年胡蘿蔔市場行情一直不穩定，價格也持續低迷，種植胡蘿蔔賺錢就是要賭行情，所以，選擇種胡蘿蔔還需了解下市場。

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