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月餅詳細做法與配方

生活更新时间:2024-07-24 03:20:58

大家好，我是泓宇媽媽。今天和大家分享一款傳統月餅的做法，無任何添加劑，把做法和配方告訴你，看一遍就會，希望大家喜歡。首先準備好低筋面粉200克，轉化糖漿120克，植物油45克，枧水3克，哈密瓜餡204克，白梨餡144克，雞蛋一個

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）1

1、制作枧水，用家庭用的食用堿，1克食用堿加4克水攪拌均勻，制作完成

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）2

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）3

2、120克轉化糖漿中放3克枧水

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）4

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）5

3、放45克植物油，油要邊放邊攪拌，讓油和轉化糖漿成為一體，調勻後的糖漿變成濃褐色粘稠液體

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）6

4、放入200克低筋面粉用木鏟攪拌均勻

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）7

5、攪拌均勻後的樣子即成月餅皮，蓋上蓋或保鮮膜放冰箱冷藏1個小時

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）8

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）9

6、把準備好的月餅餡按自己模具大小制作，我把梨餡做成24克圓形，哈密瓜餡做成34克方形

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）10

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）11

7、把面皮按模具大小分成等份，我把梨餡面皮做成20克，哈密瓜餡月餅皮做成22克

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）12

8、包好月餅

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）13

9、月餅模具中撒上幹面粉，這樣容易脫模。把包好的月餅坯放入模具中，輕輕壓一下，壓出圖案倒出，月餅坯就做好了

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）14

10、把烤箱事先預熱180度，烤盤鋪上錫紙擺上月餅，月餅上刷好清水，放入烤箱，烤5分鐘

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）15

11、碗中打一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，将蛋黃攪拌均勻

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）16

12、5分鐘後，月餅表皮微微上色後取出

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）17

13、月餅微涼時把表皮刷一層薄蛋黃液

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）18

14、再次放入烤箱，180度15分鐘左右烤至月餅金黃即可

月餅詳細做法與配方（傳統月餅的做法）19

這款傳統月餅的做法就介紹到這裡，有不明白的地方去看我的視頻吧

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