馄饨是深受人們喜愛的小吃之一，因地域不同，做出來的馄饨餡兒也各異，對包捏也有講究。
今天懶哥就跟大家分享馄饨的做法和包法，如果您還不會，可以試試我的簡單做法。
用料：
瘦豬肉，馄饨皮，雞蛋，蔥，姜，料酒，生抽，鹽，五香粉，蝦皮，紫菜，香菜，白胡椒粉，水。
做法：
對于做馄饨，選擇馄饨皮也有講究，不要買太厚的面皮。現在有商家為了多賺錢，把馄饨皮做的很厚。選用這種皮子包馄饨，第一不容易熟，第二影響口感。
将蔥姜用刀拍扁，放入碗中，加一小勺料酒，再放入清水，用手抓捏蔥姜，把蔥姜水捏擠出來，備用。(在肉餡兒中加蔥姜水，這樣吃的時候不覺得有顆粒感，口感也會好些。)
我做小馄饨都是選用的純瘦豬肉，需要将這個豬肉攪得特别得細膩（在購買豬肉的時候，我都是讓老闆用水沖洗一遍豬肉，然後放入絞肉機内絞成豬肉糜，一般需要絞2到3遍，這樣的豬肉糜才夠細膩。），将豬肉糜倒入碗中，打入一個雞蛋。
把準備好的蔥姜水倒入豬肉糜中，蔥姜水和豬肉糜的量為1:1，用筷子或者手順着一個方向攪拌豬肉糜。
待豬肉糜把水份吸收幹淨以後，繼續加水，以同樣的方法攪拌豬肉糜，直到豬肉糜充分吸收水份。
攪拌好的豬肉糜是沒有加水之前的3到4倍，變得非常濕滑，有種“水嫩嫩”的感覺。
加1勺半的鹽、3勺生抽、半勺五香粉、半勺白胡椒粉，攪拌均勻，給肉餡調味，做好的餡兒富有粘性。
調好肉餡兒以後就可以開始包小馄饨了。
今天懶哥跟大家分享一種“元寶式”的包法。
取一張馄饨皮，在皮子中間放上适量的肉餡兒，肉餡兒具有一定的粘性，在馄饨皮邊緣用筷子擦上一點肉餡兒，然後将馄饨皮邊緣封嚴實，把馄饨皮斜對着，再把兩頭連接起來捏緊，在捏緊的部位也擦一點肉餡兒，一個漂亮的“小元寶”就做好了。
燒一鍋清水，水開後放入馄饨煮，煮到馄饨都漂浮起來，就可以撈出來了。
碗内放一點香菜末、蝦皮、鹽、白胡椒粉、香油、紫菜碎，将煮好的馄饨連同湯一起舀入碗内。
經過熱水燙過的紫菜和香菜，散發着濃濃的鮮氣兒，再加上濃濃的芝麻油香，光聞着味道，懶哥的口水就快流下來了。嘗一口做好的小馄饨，裡面的肉質特别細嫩，一點都不柴，皮薄餡嫩，味美湯鮮。喜歡的朋友快試試吧!
小貼士：
如果買不到比較薄的馄饨皮，也可以買回來後，把馄饨皮用擀面杖再擀薄一些。
做小馄饨的肉餡兒，一定要讓它吃足水分，這樣做出來的肉餡兒才嫩滑。
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