純豆腐素餡餃子的做法?先把白菜切碎,按1斤白菜5克鹽的比例揉鹽刹出水分,放置半個小時後擠幹水備用,今天小編就來說說關于純豆腐素餡餃子的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
先把白菜切碎,按1斤白菜5克鹽的比例揉鹽刹出水分,放置半個小時後擠幹水備用。
把豆腐切成比玉米粒稍大的小塊,要買老一點的新鮮豆腐,不然這一步無法完成。把切碎的豆腐下鍋小火煎黃後加入各種調味品放涼備用。
把準備好的白菜和煎好的豆腐混合,依次加入蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、雞精味精調好味道,最後加點香蔥和熟油拌勻,如果喜歡粉絲可以提前泡發好切碎加入,白菜豆腐粉絲是絕配。
白菜豆腐餡做好了,再來做蒸餃皮,蒸餃和水餃的面皮做法有很大不同,大家一定要區分開。水餃是用涼水和面,和出來的面團要勁道、有韌性,下鍋煮後不會破皮為最好;而蒸餃是用開水和面,也就是燙面,蒸出來的餃子皮要柔軟适口,放涼後不會發硬為最好。
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