鍋包肉老式做法教程-tft每日頭條

鍋包肉老式做法教程

生活更新时间:2025-03-05 01:12:12

家裡人就愛吃餐館裡的老式鍋包肉，自己在家又做不好。那麼今天就把這個簡單的方法分享給大家，來看看吧。

鍋包肉老式做法教程（老式鍋包肉的做法）1

1.準備一塊新鮮裡脊肉，把裡脊均勻的切成厚片兒大約3厘米左右，（不要順絲切）放入碗中加入适量的清水，洗去肉裡面的血水和雜質。控幹水分。

鍋包肉老式做法教程（老式鍋包肉的做法）2

2.把控幹水分肉片，加入少許的鹽和十三香，讓它入一個底味，再放入同等量的土豆幹澱粉，加入少量的清水，重點加水的時候一定要分少量多次的添加。每一片肉上面都裹上一層澱粉，最後放入适量食用油，鎖住水分。

鍋包肉老式做法教程（老式鍋包肉的做法）3

3.把蔥段切絲，一小塊姜切絲，兩粒蒜切片、胡蘿蔔切絲、香菜切段。

鍋包肉老式做法教程（老式鍋包肉的做法）4

4.調汁：小盆中放入少量的生抽和少量的食鹽，一大勺白糖，一大勺白醋，攪拌均勻備用，

鍋包肉老式做法教程（老式鍋包肉的做法）5

5.起鍋燒油，油溫六成熱時，肉用筷子夾着在油鍋裡來回拖拉幾下再松手，就這樣把肉片依次下入油中，這樣炸出來的形狀才好看。先不要急翻動，讓肉片有一個定型的時間，大約炸至一分鐘左右。輕輕的推動讓肉片能受熱均勻，炸至表面微黃，撈出控油，

鍋包肉老式做法教程（老式鍋包肉的做法）6

6.油溫再次升高時，放入肉片兒進行複炸，這是外酥裡嫩的關鍵。大約炸至一分鐘左右，雙面炸至金黃，我們撈出控油，

鍋包肉老式做法教程（老式鍋包肉的做法）7

7.鍋底留少許的底油，調好的糖醋汁倒入炒至粘稠。然後倒入全部食材，大火翻炒均勻後，撒上香菜，就可以裝盤開吃了。

鍋包肉老式做法教程（老式鍋包肉的做法）1

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