據健康時報、科普中國
二十七 宰公雞
今天咱該去買整雞了
不過一說到整雞
不少圈友都有顧慮
雞頭真的賽砒霜嗎?
雞屁股到底能不能吃?
今天一次給您說清楚~
雞的這些部位到底能不能吃
1
雞脖有淋巴不能吃嗎
雞脖雖然能吃到嘴裡的肉不是很多,但是吃起來真是非常美味,不少圈友都喜歡。需要注意的是,雞脖上确實是有一些非常明顯的淋巴結,在購買現殺現賣的雞時,有時候還需要請賣家幫忙處理幹淨。而在超市購買的肉食雞,基本上已經在出售之前就把淋巴結去掉了,去掉淋巴結的雞脖,完全可以放心地吃。
2
雞頭真的賽砒霜嗎
日常總聽到有“雞頭賽砒霜”的說法,其實,雞通過頭部的嘴吃食物,但食物還是要到胃腸才能吸收進入血液。即使吃進去的食物中有毒素,也是通過肝髒、腎髒進行處理,在雞頭部的積累其實并不是特别多。
3
吃雞屁股會中毒嗎
一根竹簽上串着三四個雞屁股做成的烤雞屁股是特色美食之一,吃到嘴裡,滿嘴流油,唇齒留香,但雞屁股一般不建議大家吃!
因為雞屁股上有一個叫腔上囊,屬于淋巴組織的一部分,而這個部位可能含有大量未分解的病原體及代謝類異物,且這個地方很容易發生病變并積累有害物質。如果一定要吃,一定要購買嚴格處理過的雞屁股,但是,雞屁股中脂肪的含量也特别高,這也是烤雞屁股香氣四溢的原因,所以還是建議大家不吃或少吃。
4
吃雞皮好嗎
有些圈友特别愛吃雞皮,尤其是炸雞和烤雞的雞皮比較酥脆,吃起來特别香。其實,雞皮中含有的脂肪含量非常高,所以不建議大家經常吃雞皮,容易引起肥胖。對于三高患者來說,更不利于身體健康。
記住這4點 科學吃雞肉
1.注意購買渠道
買雞要選擇正規的超市和大型的農貿市場,避免買到可能存在問題的雞肉。
2.食用時需适量
任何食物都要适量,每日攝入的畜禽肉類總量建議40g—75g(《中國居民膳食指南》中建議量)為佳,避免食用過多給身體增加負擔。
3.去皮“吃肉”更安全
以雞肉為代表的禽肉食品來說,減少脂肪的攝入量,去皮更靠譜。
4.選擇靠譜的烹調方式
拒絕煎炸炒烤,偏向選擇蒸煮,還原食物本身味道,避免攝入較多的脂肪、食鹽以及一些有害物質(苯并芘等)。
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