普洱茶開封後，不要放冰箱！建議這樣存放，凝聚茶香，口感更純正

在古時候，就有“夏喝龍井，冬喝普洱”之說。随着天氣逐漸轉涼，很多茶友也拿出了多年存放的普洱老茶餅。普洱茶茶性溫和，茶湯醇厚柔和且順滑，在天冷的時候，如果能喝上一口暖暖的普洱茶，别提有多舒服了。

普洱茶，屬于後發酵茶葉，它具有“越陳越香”的品質。隻要普洱茶存放條件得當，它的内部會慢慢發酵，陳化一定的年限，茶葉的品質會得到很大的提升，茶湯變得更加柔和，香氣也越足。

對于茶葉的存放，相信不少人會将開封後的茶葉，密封起來放入冰箱，避免高溫導緻茶葉中的芳香物質被分解。其實，這種方法對于綠茶、黃茶、鐵觀音這類未發酵或者半發酵茶葉來說，是不錯的辦法。

但是，對于普洱茶來說并不适合。我們都知道普洱茶屬于後發酵茶葉，因此，很多茶友或者廠家會将新制好的茶餅，用竹筐打包好放在一個溫度适宜的環境下保存。

普洱熟茶在這個存放的過程，由于茶餅内部環境水分和氧氣含量低，在大量的微生物、酵母菌的作用下，會緩慢地發生氧化反應，産生大量的蛋白質、水解酶、維生素等營養物質，使得茶湯逐漸透亮，口感醇厚，“越陳越香”。

雖然普洱茶餅，這個存放的過程，茶葉的品質得到了很大的提升。但是由于環境相對比較密閉，而一存放就是幾年，甚至十幾年。這種過程難免會吸收一些異味，比如陳年雜味。

因此，當普洱茶開封後，不僅不能放入冰箱保存，還需要放在一個通風的環境下，除去異味。同時還要讓“沉睡”已久的普洱茶性，蘇醒過來。這個過程，我們通常叫為“醒茶”。

醒茶，就是讓沉睡的茶葉通過與空氣接觸，去除陳年雜味，同時還要打破茶葉原有的穩定狀态，讓茶葉在短時間内快速的氧化，使沖泡出的茶湯口感更加和諧，香氣更舒暢。

那麼該如何醒茶呢？

首先将普洱茶餅的外包裝拆掉，然後放在普洱茶分茶盤内，使用茶針、茶刀，或者茶鉗，将普洱茶餅慢慢撬散。在撬普洱茶的過程，如果使用茶針、茶刀的話，一定要小心，避免傷到自己。

一般撬茶的時候，我們從茶餅背部凹進去部分開始撬。首先将茶針插進去，然後左右慢慢晃動，這個時候不要太用力。然後抽出來，在相鄰的位置重複擦進去，左右晃動。等到茶餅有些松動的時候，再往上撬，就能撬出比較完整的茶葉。

或者也可以直接使用茶鉗，茶鉗利用杠杆原理，就能将茶餅輕松撬散，不傷茶葉，讓茶葉保持完整形态。不僅如此，用茶鉗解茶，還能比較好控制茶葉的量，想要多少，解多少，是目前比較流行的方式。

然後将解散的茶葉，蓋上一塊棉布或者宣紙，放在一個陰涼幹燥的環境下，放置3-4天。經過自然攤曬的普洱茶，再将收納到醒茶罐中。這邊的醒茶罐，主要是紫砂茶葉罐。

紫砂茶葉罐，被稱為“可以呼吸的茶葉罐”。它具有雙氣孔結構，透氣不透水，能讓茶罐保持幹淨透氣的環境，這樣有助于普洱茶的快速氧化。而紫砂茶葉罐，還有吸收異味，凝聚茶香的作用，讓陳放多年的普洱茶還原出原本的滋味。

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