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牛雜内髒怎麼做好吃

生活更新时间:2025-03-06 14:55:15

很多人會對動物内髒退避三舍。其實牛雜等動物内髒具有鮮為人知的營養價值，适當食用有益健康。英國《每日郵報》近日載文，刊出“牛雜的營養及其吃法”。

1、牛肝

牛肝含鐵量比牛肉還高。1份（150~200克）牛肝或雞肝可滿足女性每日鐵推薦量的75%。吃牛肝的另一大好處是補銅，銅對大腦發育、強壯骨骼和增強免疫力十分重要。體虛的人和老年人可常吃牛肝。英國營養專家羅伊·克萊文建議，肝髒可與洋蔥等蔬菜一起炒着吃。

牛雜内髒怎麼做好吃（牛雜的營養并不低）1

2、牛腎

1份牛腎（牛腰子）蛋白質含量與牛排相同，還可滿足女性鐵的一日需求量。牛腎脂肪含量僅為4%，比牛排更低，同時它還是硒的最佳食物來源之一，而硒有助保護甲狀腺功能，并預防人體組織受損。牛腎吃法随意，通常炸、燒、烤等都可以。

牛心蛋白質含量比牛腎更高。牛心是全瘦肉，含有豐富的B族維生素。一份牛心可滿足男性一天所需的鐵（女性為一半），和1/3的鋅需求量。牛心适宜炖、炒、焖等多種吃法。

4、牛肚

牛肚是很好的減肥食品，因為其脂肪和能量都相對較低。1份牛肚僅含49卡路裡的熱量。牛肚的鈣含量很高，100克中含鈣52毫克。牛肚炖着吃最好。

5、牛舌

吃1份牛舌可滿足女性每日鐵攝入量的1/3。牛舌中維生素B12和維生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。牛舌鹵、醬、爆、焖、煎都适宜。

6、牛尾

1小份牛尾含鋅15毫克，幾乎可滿足人體一天的鋅需求。研究發現，鋅對免疫系統極為關鍵，還能縮短感冒期，緩解感冒症狀。牛尾湯緩解感冒的作用相當于雞湯。

最後要注意，孕婦要少吃牛雜。因為其中含有大量維生素A，攝入過量易增加新生兒出生缺陷。

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