頂級的魚子醬一公斤高達三萬五千美金，我就一直想問你憑啥這麼貴？來自于裡海的頂級的魚子醬更是誇張到一公斤五十萬美金，不誇張的說就是吃一勺一輛車啊，吃得手都不敢抖。今天在西瓜視頻上刷到一位西瓜視頻創作人發布的内容，向我們介紹了魚子醬貴的理由，看完之後真是漲知識了，下面我來為大家簡單介紹一下。
在魚子醬中，頂級的呈現金色，差一點的是透明色，而最低端的就是我們經常能看得到的白色以及黑色。雖然說，隻要是個魚卵都可以被做成魚子醬，但是真正意義上的魚子醬都來自于鲟魚，所以魚子醬也被稱為鲟魚子醬，而全世界隻有二十七種鲟魚，現在隻剩下二十三種，幾乎全世界無數雙的眼睛盯着它們的孩子，所以這裡存在一個預期，以後就真的吃不到了。
西瓜視頻中還介紹到，一般雌性鲟魚需要八到二十年（不同的種不同時長）才能成熟産卵，還隻選發育期第四期的未成熟卵子，早了不夠飽滿，晚了就隻能用于人工繁殖。雖然一次能産幾百萬個，但是也就那麼幾個能長到成年，甚至一個都沒有，所以頂級的貝魯嘉鲟因年産量不到一百尾，以往都是直接殺魚取卵，把鲟魚的整個卵巢拿出來，長大一隻真是不容易。
現在名貴的鲟魚都是用手術來取卵，普通的就是用推壓的方式取卵，死亡率還是很高。魚子取出來之後，還需要在十五分鐘之内快速完成十六大工序。以上說的都是野生鲟魚的取卵方式，不過數量極其稀少，一般人也吃不到。現在能看得到的都是來自于養殖場，全球有幾千個，一半在中國，占全球市場的百分之六十。
千島湖一圈現在基本上都在養鲟魚，是不是覺得這是個好主意？要知道鲟魚要養三年才能辨别出雌雄，而雄性鲟魚養多少虧多少，更要命的是肉眼很鑒别它的性别。幾萬幾十萬條的鲟魚得一條條做b超鑒别，之後還要繼續再養，大概八年才能有回報，一般人根本扛不住。還有最關鍵的是，養殖鲟魚做得再好再優秀，你都沒法上市，而扇貝、海鮮、魚類等等這活物資産又很難盤點，做賬無從下手，真是太難了。
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