黃豆是一種非常常見的農作物，黃豆中含有大量蛋白質，而且這種植物蛋白和動物蛋白可以相媲美，所以黃豆被譽為“植物肉”以及“綠色乳牛”。

中國的黃豆種植已經有4000多年曆史，古籍中記載的“五谷”，即“稻、黍、稷、麥、菽”中的“菽”就是當今的的黃豆，秦漢時期以後，才将“菽”改為“豆”。

後期三國的曹植所賦的《七步詩》

煮豆燃豆萁，

豆在釜中泣；

本是同根生，

相煎何太急。

從此可以得知，黃豆自古以來都是普通而又不可缺代的食品之一，時至今日，黃豆制品經過不同的加工工藝，衍生出太多的豆制品，最為常見的就是豆腐，大家都知道豆腐是怎麼做出來的，這裡就不啰嗦了。

黃豆制品中還有幾種非常美味，可以勝任各種烹饪方法的吃法，那就是豆皮、豆筋、千張、腐竹。

我們先來認識一下它們。

1、豆皮

豆皮很薄，可以炒着吃，也可以煮火鍋，還可以做成涼菜，是千家萬戶餐桌上最常見的菜肴之一。

2、千張

千張和豆皮從外觀上看區别還是很大的，很好區分，千張表面不像豆皮那樣光滑，油膩，烹饪方法和豆皮差不過，最美味的就是煮火鍋，江浙滬一帶最常見，最家常的方法就是千張炒韭菜，非常下飯。

3、豆筋

豆筋，從字面上理解，是不是和面筋一樣有嚼頭呢？那你就錯了，面筋其實在制作工藝上和豆皮、千張差不多，并不像面筋一樣有韌性，面筋是面粉制作的，豆筋是黃豆制作的，面筋是辣條的主要原料，也可以切成小段炒韭菜，很美味的。

4、腐竹

從字面上理解，腐竹會被誤解為竹筍之類的蔬菜，其實，腐竹也是豆制品，而且制作方法和豆皮、豆筋僅僅一步之差而已，腐竹在廣東等沿海城市比較常見，炒菜、打邊爐都不會放過腐竹的。

那麼，它們之間又有什麼區别呢？從制作方法就可以一目了然了。

1、豆皮

黃豆磨成豆漿之後，放在鍋裡煮到沸騰，此時再豆漿表面就會結成一層薄薄的膜，把這層薄膜取出，然後攤平晾幹，記住重點，一定是攤平了晾幹，之後就成為豆皮了。

因為豆漿表面凝結成的這層膜，脂肪含量是非常高的，所以，豆皮晾幹後，表面都是油光水滑的，這并不是加工的時候塗上去的食用油。

2、豆筋

豆筋看起來就像是辣條，像棍子一樣，其實，制作方法和豆皮差不多，前期和豆皮一樣，豆漿表面凝結成的膜，用一根棍子挑出來，然後轉動棍子，把膜卷在棍子上，然後晾幹，晾幹之後，再将棍子取出，這就成了豆筋。

所以豆筋中間都是空的，其實就是一根棍子的空間。

3、千張

千張的制作方法，對比豆皮、豆筋和腐竹，那就要繁瑣得多了，前期一樣是需要把豆漿煮至沸騰，然後凝結成膜，取出膜，再用專用的器材将膜一層一層的疊在一起壓制而成的。

所以，千張表面上都有模具的痕迹，千張看起來和豆腐幹差不多，但和豆腐幹在口感上有很大的區别，豆腐幹因為是經過豆漿點漿變成豆腐之後，再進行加工而成的，通常口感比較硬，而千張不是豆腐成成的，所以口感軟彈，爽滑。

4、腐竹

腐竹的加工方式和豆皮、豆筋、千張前期都是完全一樣，等到豆漿表面凝結成膜之後，用棍子直接挑起來，重點來了，豆皮是需要攤平、豆筋需要卷起來，而腐竹最是随意，用棍子挑出來之後，不攤平、不卷起，而是直接吊起來晾幹，而後就成了腐竹了。

從外觀上就看得出來，腐竹沒有規則的外形，都是呈頭大尾細的樣子，這就是因為晾幹之前，因為重力的原因造成的。

【結語】朋友們，現在應該能分得清豆皮、豆筋、千張、腐竹之間的區别了吧，實際上它們基本上都是一樣的，隻是最後一步工藝不同而已，從口感上來講，豆皮和腐竹是最接近的，豆筋比較綿實，千張的口感介于豆腐幹和腐竹之間，總之，它們隻是加工工藝不同而已，都是豆制品。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!