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咖啡豆什麼程度烘焙的好

生活更新时间:2024-12-27 12:53:04

哈喽，我是從業13年，走遍32個咖啡産區的香叔

咖啡豆什麼程度烘焙的好（咖啡豆的烘焙度知識）1

香叔之前有介紹過8種烘焙度（輕度烘焙，肉桂烘焙、中度烘焙、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、法式烘焙、意式烘焙），但是我們在購買咖啡産品的時候一般隻會看到淺、中、深三種烘焙度。

咖啡果（coffee berry）如果不烘焙的話，味道和水果很接近，是酸酸甜甜的口感。可以說，咖啡豆天然就是帶有酸感的。但是因為大多數朋友其實并不喜歡這種咖啡豆自帶的酸感，烘焙師就會通過烘焙度來調節咖啡豆的口感。一般情況下，烘焙度越深，咖啡豆的酸感越弱，苦味越重。

雖然對于咖啡豆來說，專業角度最适合的烘焙方式，有些咖啡師朋友還會覺得把單品豆制作成深度烘焙的是一種浪費。但是對于日常我們喝咖啡，各有所愛。就和新鮮的螃蟹，有些朋友會喜歡清蒸的方式來制作，覺得做成香辣蟹會是一種浪費，但是有些人就喜歡香辣的口味，自己喜歡又怎麼能叫浪費呢。

劃重點，香叔再來教你簡單一條選豆原則：

如果你喜歡有酸感的，就選淺度、中度烘焙的單品咖啡豆

如果你不喜歡酸而喜歡焦香味的，就選中深度烘焙的拼配咖啡豆。咖啡廳裡喝到的各種奶咖、美式咖啡，大多是這種咖啡豆。

很多朋友因為信任香叔，來店裡經常是直接就拍了最貴的咖啡豆，要知道，每個人喜歡的口味不一樣，最貴的真的不一定最适合你。照顧香叔生意是小，讓你喝到自己喜歡的咖啡，才是香叔最希望看到的。

你常喝哪種烘焙度的咖啡豆呢，歡迎和香叔多交流哦

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