鹌鹑做法?烤鹌鹑的做法材料：鹌鹑兩隻、紅酒三湯匙、蔥頭一隻、蒜頭一瓣、生姜幾片、生抽4湯匙、鹽少許、花生油兩湯匙、香油一湯匙，接下來我們就來聊聊關于鹌鹑做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鹌鹑做法

烤鹌鹑的做法

材料：鹌鹑兩隻、紅酒三湯匙、蔥頭一隻、蒜頭一瓣、生姜幾片、生抽4湯匙、鹽少許、花生油兩湯匙、香油一湯匙。

做法：把蔥頭、姜切絲、蒜頭拍散。和生抽、鹽、紅酒、花生油、香油放入鹌鹑裡進行腌制（放入冰箱大約腌制12至24小時）。烤箱預熱180度5分鐘。把鹌鹑放在烤網上，下面用烤盤接渣。烤5分鐘後取出鹌鹑再塗一次腌料。鹌鹑的正反面各150度烤10分鐘。取出鹌鹑，全身塗上一層蜜糖。150度烤10分鐘即可。

香酥鹌鹑的做法

材料：鹌鹑3隻、醬油、料酒、花椒鹽、花椒、大料、白糖、蔥、姜、鹽、食用油各适量。

做法：将鹌鹑去除内髒，清洗幹淨，用開水将鹌鹑稍煮一下撈出，待用。把準備好的醬油、料酒、花椒、大料、白糖、蔥、姜和煮好的鹌鹑放入大碗中，加入水沒過鹌鹑，上鍋蒸3-5分鐘。将鍋置火上，放入食用油燒熱，然後将蒸好的鹌鹑放入鍋内炸至皮起脆，取出，随花椒鹽一起食用。

杜仲鹌鹑煲的做法

材料：去核大棗10個、鹌鹑4隻、山藥100克、枸杞子15克、杜仲30克、清湯、姜塊、黃酒、白砂糖、鹽适量。

做法：将材料洗淨，山藥切段備用；取砂鍋，倒入除鹽外的所以材料和調味料，大火煲滾，撇去浮末，用小火炖2小時半，然後剪掉姜塊，加鹽調味即可。

蟲草川貝炖鹌鹑的做法

材料：鹌鹑2隻、川貝母8克、冬蟲夏草8克、雞湯、胡椒粉、姜片、蔥段、味精、鹽。

做法：鹌鹑洗淨切塊，放沸水汆燙去血水，冬蟲夏草用溫水浸軟一下；取鍋，倒入姜片、蔥段、原料和雞湯，炖熟，加胡椒粉、味精、鹽調味，然後取出蔥姜即可。

鹌鹑煲湯的做法

材料：鹌鹑10隻、香菇50克、冬筍50克，精鹽、味精、紹酒各适量、陳皮10克、蔥段20克、姜片20克。

做法：首先要将鹌鹁宰殺，去毛及體内的各種内髒，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨；水發香菇去蒂洗淨，切片；冬筍洗淨，切成薄片；陳皮洗淨，切成細絲。之後将鹌鹑放入鍋内，倒入清水，放到旺火燒開，翻身稍煮一下，取出，用溫水洗淨血沫，再放進砂鍋内，上面放土香菇片、冬筍片、陳皮，加入蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒等各種調味品；最後再倒入用網篩濾過的煮鹌鹑的原湯，蓋上鍋蓋，轉用文火煮制2小時左右即可出鍋食用。

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