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泡好木耳直接吃會中毒麼

吃久泡木耳會中毒?

醫生:超24小時不要食用

每日甘肅網5月19日訊 據白銀晚報報道(記者喬斌)在平常生活中,不少上班族為節省時間,會提前把木耳、黃花菜等幹貨泡在水中,等下班後回家炒了吃,有時泡多了就留到第二天或第三天吃。而近日,微博、微信朋友圈中這條消息引起了大家的關注:“一男子吃了一盤泡發三天的黑木耳後,竟出現多髒器功能衰竭,醫生及時搶救才‘撿’回一命。”那麼,吃久泡的木耳是否會中毒?5月13日,本報記者采訪了相關專家。

泡久的木耳會産生毒素

吃了一盤泡發三天的黑木耳,浙江陳先生竟出現多髒器功能衰竭,及時搶救才“撿”回一命。這個新聞讓我市許多市民甚至表示“不敢吃木耳了”。家住市區稀土仁和園的劉大媽告訴記者,以前自己家中食用木耳前,都會浸泡一晚上,但自從看到這個新聞以後,自己再沒有買過黑木耳了。“不知道是真是假,反正不會在吃了,有點太可怕了。”劉大媽說。那麼,吃久泡黑木耳真的會中毒嗎?對此,記者采訪了甘肅省中醫院外一科名譽主任、首席專家李徐生。據李醫生介紹,像新聞中所講的病人因為食用木耳導緻髒器衰竭的情況,在臨床中非常少見。“但不排除是因為季節比較炎熱,黑木耳浸泡時間太久發生變質,産生了生物毒素。”李醫生說,但是究竟是何種細菌或黴菌産生的毒素,還需要進一步判斷。

李醫生介紹,醫學上的“生物毒素”,是指非人工合成的毒素,一方面包括動植物本身所産生的毒素,另一方面包括動植物變質之後所産生的毒素。

部分幹菜久泡也可能産生毒素

那麼,隻有木耳在浸泡時會産生生物都素嗎?李醫生告訴記者,其實在高溫天氣,不僅是木耳,像幹蘑菇、幹豆角、幹黃花菜等浸泡時間太久,都有可能會産生毒素,食用後,可産生嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

對此,李醫生提醒,夏季是各類食物中毒的高發期,一般引發中毒的食物來源主要有野菜、變質的涼拌菜、隔夜菜等,多發人群為兒童、中老年人及消化系統功能虛弱者。

泡發黑木耳超24小時不要食用

木耳味道鮮美,營養豐富,能夠疏通腸胃,對高血壓患者有益,但是正确安全的食用是享受美味的前提。

對此,李醫生稱,平時隻要注意發泡時間和方法等,就不用擔心吃了木耳會中毒。他建議,發泡木耳最好用熱水,熱水會減少發泡時間,減少木耳被細菌感染的機會。一般情況下,用開水泡幹木耳别超過半小時,用涼水泡别超過1個小時。“如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小時,超過24小時後,不管是否變質都要扔掉。”李醫生說。

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