藤椒相對于花椒、胡椒，很多人很感陌生。其實藤椒也屬于花椒屬，最重要的特征是藤椒有一種濃郁的清香，花椒味麻，而藤椒麻中帶香。藤椒葉片形似竹葉，所以它的中文名就叫竹葉花椒。藤椒味道芳香濃郁，而麻味略淡，可以作為調味品食用，也可以用來榨油，主要的油都存在果實裡面。藤椒含大量精油成分，六種維生素，17種氨基酸，同時還含有人體必須的礦物質鈣元素等。

藤椒2月底~3月上旬萌芽，3月中下旬開花。藤椒形成種子，不需要像有的植物必須經過授精的過程，藤椒是單性雌花，孤雌生殖這樣一個現象，發育形成種子。藤椒果實采收期為6~7月，種子采收期為9月，花芽分化從頭年持續到第二年。新梢有3~5月，7~8月兩次生長高峰。藤椒是生态經濟兼用樹種，定植第二年就會試花，第三年頭産，第4~5年盛産，經濟壽命20~30年。種植藤椒具有見效快，投資小，效益高的特點，是一個不錯的創業選擇。

藤椒适應性廣泛，大概在年平均氣溫15℃~17℃一個溫度範圍，連續低于-3℃這樣一個氣溫下會受到凍害。藤椒能耐土壤的瘠薄，但抗旱能力很差，不耐澇，适合海拔300~1200米之間的山地栽培。它要求年日照1000小時以上，年降水量1000~1400毫米，适合栽培土壤PH5.5~7.5之間，微酸、微堿性紫色土或者黃壤适合栽培。用種子在大田播種培育實生苗，采種是在9月份當藤椒果粒變成褐紅色，有自然裂口露出種子的時候。采種要選擇五齡以上，結果穩定，年年豐産的母樹采種。播種前要對種子殺菌消毒，為了預防苗期病害的發生，常用的方法是在1000倍高錳酸鉀溶液中把種子浸泡3~5天，每天都要重新換水。

第二年3月播種，苗床選擇在光照好，取水方便的地方。在整理好的苗床上按每畝50千克的量，撒施硫酸鉀型複合肥，其所含氮磷鉀比例為15:15:15的最佳。撒施完後就把肥料與苗床土拌均勻，然後将處理好的種子以每畝20千克的量，撒播在整理好的苗床上，播種完後蓋一層薄土，厚度為2~3厘米，再澆水保墒。經過60天左右的時間，幼苗就長到了7~10厘米了，就要拔起來重新移植到營養缽裡，每一個營養缽移栽一棵幼苗即可。營養缽苗比大田苗的優點更多，具有根系發達，須根量大。為了移栽後的幼苗生長健壯，營養缽裡面裝的營養土是選用篩過的細土，按5:1:0.5的比例，将腐熟的農家有機肥和谷糠混合拌一起配制。經過一個月的細心培育，就可以定植了。定植時用農家有機肥或土渣肥作為基肥，與土拌勻，再栽苗木。栽苗後澆足定根水，最後覆膜，山地水源不便，覆膜保墒可以提高成活率，減少人工管理。定植後在40~50厘米的位置剪頂定幹，以後就把它們當幼樹來培養了。

藤椒幼樹期全年施肥3~5次，3月份施一次含氮量高的肥料，可選擇氮磷鉀比例為25：15：5的複合肥，每畝撒施5~6千克，直接撒施在樹盤上後淋少量的水。5~8月是藤椒生長旺季，施1~3次肥，施氮磷鉀比例為15：15：15的硫酸鉀型複合肥6~8千克每畝。冬季最好給藤椒施一次農家有機肥，每畝施農家有機肥2000千克。定植後的第二年是初花試果期，樹冠繼續擴大，施肥的規律，肥料的種類，與第一年一樣，肥量要适量增加。

藤椒定植第一年的6~7月份，枝條生長到50厘米以上就要進行修剪了。修剪主要是剪除下垂的小枝，隻留三個主枝，剪除中心幹，然後我們在每一個主枝40~50厘米的地方進行短剪，短剪了以後主枝側邊會萌發一些側枝，那麼這些側枝将成為藤椒以後的骨幹枝。到秋季三個主枝上的側枝都長出來了。定植後的第二年，繼續對幼樹進行修剪，這三個主枝間的夾角可以通過拉枝的方法，保證角度幾乎差不多。第二年每一個主枝會萌發很多延伸向上生長的側枝，每個側枝要根據生長的角度和粗細進行短剪，一般短剪的長度為30~50厘米之間。對于比較直立的側枝，要剪掉。因為枝條直立性越強，越不容易形成花芽，所以我們一般會保留斜生的枝條，而去掉直立的。對于向下方生長的枝，一般生長勢很弱，所以也不要。

定植後的第三年藤椒就開始挂果了，對于成年結果的藤椒樹，施肥和保花保果是管理的重點。每年的2月底到3月初，施一次氮磷鉀比例為20：14：14的催芽抽梢肥，株施肥400~500克，開環狀溝施入，離根系不要太近了，施肥後灌水。3月中下旬藤椒進入花期，開花期7~10天，為了保花，一般在開花的前一周噴施葉面肥。從多年使用後的保花效果來看，用硼肥、尿素、磷酸二氫鉀、水按10：25：15：15000的比例配制的葉面肥保花效果不錯。如果花期遇到幹旱，可以适當多噴施幾次，補充藤椒開花時需要的養分和水分。為提高藤椒的坐果率，增加樹體營養，在花謝5~7天後，配制和保花比例一樣的葉面肥進行噴霧。花謝後就要開始施壯果肥了，最佳施肥時間是在花謝後10天前後，壯果肥與催芽抽梢肥有所不同，所施複合肥的含氮肥量要減少，氮磷鉀比例為15：15：15。施肥方式和施催芽抽梢肥一樣，挖環溝施入。但株施肥量有所增加，為500~750克。藤椒在果實生長期，果實逐漸膨大，但藤椒的果穗上有長嫩梢的習性，為了減少嫩梢消耗樹體營養，讓更多的養分供應果穗生長，所以這一時期的藤椒樹要及時打尖。

藤椒的花果期要預防紅蜘蛛、蚜蟲、鳳蝶、繡病和介殼蟲病蟲害的發生。在春季，蚜蟲對藤椒幼苗、幼樹、嫩葉嫩梢和花穗危害嚴重，蚜蟲聚集在嫩葉背面，吸食葉片和果實嫩梢，讓藤椒樹因而失去光合作用的能力，影響正常生長和開花結果。要搞好蚜蟲的防治，必須要做好冬季清園工作，清除園區周圍的雜草，消滅病蟲害的寄主。蚜蟲的天敵是瓢蟲，單靠瓢蟲消滅蚜蟲是不現實的。藤椒的蚜蟲達到一定高峰的時候，天敵瓢蟲才會逐漸地跟随起來，瓢蟲數量達到高峰，自然消滅蚜蟲。但是靠自然規律控制住，那已經給生産造成了損失。春季在園子裡挂粘蟲闆，控制蚜蟲基數。當蚜蟲達到一定數量，聚集度很強的時候，蟲株率比較高時，可選用吡蟲啉2000~3000倍液噴殺蚜蟲，可以收到良好的效果，在化學防治之後，繼續在田間懸挂粘蟲闆，吸引落網的成蟲，這樣就可以控制住它們了。

藤椒的另外一種常見病害就是鏽病，得了鏽病的藤椒葉片背面會長鐵鏽般橘紅色的泡狀物，嚴重的葉片會出現脫落。一般在夏季持續降雨的情況下最容易發生鏽病，如果有發病的植株，一般是用15%三唑酮可濕性粉劑500倍液噴霧控制葉片受害。發病較重的藤椒園在果實采收後，用生石灰1千克，再加硫酸銅500克，兌水300千克進行噴霧。

6月底，藤椒果實逐漸成熟，商品藤椒的上市是在7月，果實達到了8成熟。藤椒每畝地鮮椒産量可達500~700千克。

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