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粉葛和幹葛有區别嗎

生活更新时间:2024-11-26 15:52:33

粉葛和幹葛有區别嗎?我們很多朋友，都喜歡買葛粉來吃，但你一定會發現，網上鋪天蓋地的都說自己是野葛粉（或者叫野生柴葛粉），好像粉葛做成的葛粉天生低人一等，今天小編就來聊一聊關于粉葛和幹葛有區别嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

粉葛和幹葛有區别嗎

我們很多朋友，都喜歡買葛粉來吃，但你一定會發現，網上鋪天蓋地的都說自己是野葛粉（或者叫野生柴葛粉），好像粉葛做成的葛粉天生低人一等。

這裡面其實潛藏着一個概念上的誤區：野葛比粉葛好。

為了方便大家理解，下面文章中野葛的根簡稱葛根；粉葛的根一樣簡稱為粉葛。

實際上是這樣子的嗎？我們來逐項分析。

1、從功能看，兩者類似

2020年版《中國藥典》一部的藥材和飲片欄裡，對于葛根和粉葛的功能表述是一模一樣的。所以，如果有人說葛根功能與粉葛功能不一樣的話，可要告訴他是不對的哦。

2、從成分看，兩者類似

有專家通過對葛根和粉葛浸出物進行分析，得出的結論是兩者有效成分基本類似。

3、從含量看，差别較大

同樣在上一篇專家文章中，有另外個結論，雖然葛根和粉葛有效成分基本類似，但含量差别較大。

葛根中的澱粉含量顯著小于同齡粉葛，但葛根中的葛根素含量顯著大于同齡粉葛。

4、從用途看，差别較大

野葛根的葛根素含量高，但木質化嚴重，出粉率特别低，且口感偏苦，所以葛根一般用來入藥；粉葛出粉率高，但葛根素含量相對較低，口感甘甜，一般用來做葛粉、粉條等食療的食品。

整體來說，兩者用途偏向不同，并不存在誰比誰好的情況。如果身體健康的人為了養生，選用性情溫和的粉葛即可；如果做中藥或者當做茶飲，選用葛根。

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