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日食記火鍋菜譜

生活 更新时间:2024-07-25 06:16:38

日食記火鍋菜譜(日食記豬肚雞火鍋)1

白胡椒與湯底巧妙的融合,先灌上幾大口,任由它帶來的火辣刺激喉嚨,連腳底都是暖呼呼的。再涮上喜歡的菜,湯水變得愈發濃郁。

By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 童子雞 1隻
  • 豬肚 1個
  • 面粉 50g
  • 牛奶 15ml
  • 枸杞 少許
  • 竹荪 适量
  • 鮮蝦仁 250g
  • 白胡椒粒 适量
  • 姜 5片
  • 料酒 2勺
  • 鹽 少許
  • 黨參 1跟
  • 白芷 2片
  • 黃芪 2片
  • 澱粉 澱粉
  • 雞蛋清 1個

做法步驟

日食記火鍋菜譜(日食記豬肚雞火鍋)2

1、1隻童子雞洗淨去内髒,去頭去爪。搗碎的白胡椒粒取15g裝入紗布袋中,加2片姜塞入雞腹内,備用。

日食記火鍋菜譜(日食記豬肚雞火鍋)3

2、1個豬肚加50g面粉、1勺料酒、2g鹽和沒過豬肚的清水(可帶走豬肚裡的粘液和髒物質),揉搓片刻後洗淨。将整隻雞塞入洗好的豬肚中,用事先穿好棉線的鋼針縫合豬肚,放入冷水鍋中焯水,撈出放入裝有溫水的炖鍋中。

日食記火鍋菜譜(日食記豬肚雞火鍋)4

3、1根黨參、2片白芷、2片黃芪和20g白胡椒粒制成香料包。

日食記火鍋菜譜(日食記豬肚雞火鍋)5

4、将香料包放入裝有豬肚雞的炖鍋中,加3片姜大火煮沸,轉中小火加蓋慢炖2小時。

日食記火鍋菜譜(日食記豬肚雞火鍋)6

5、關火,撈出豬肚放置一旁,不燙手後可去除棉線,取出整隻雞,豬肚切條,雞肉切塊,備用。

日食記火鍋菜譜(日食記豬肚雞火鍋)7

6、切好的豬肚和雞肉放入砂鍋中,倒入豬肚雞湯煮至沸騰,加适量鹽和白胡椒粉調味,倒入15ml牛奶(可以增香提鮮)炖煮片刻。最後撒上少許枸杞,加蓋煨一下,豬肚雞鍋底完成!

日食記火鍋菜譜(日食記豬肚雞火鍋)8

7、竹荪去頭去尾,放入冷水中浸泡10分鐘。

日食記火鍋菜譜(日食記豬肚雞火鍋)9

8、250g鮮蝦仁去蝦線,洗淨後剁碎,加1勺料酒、适量澱粉、少許鹽和1個雞蛋清,混合拌勻再反複摔打至蝦仁碎起勁,蝦滑完成!

日食記火鍋菜譜(日食記豬肚雞火鍋)10

9、竹荪撈出切成适合長度,将蝦滑裝入裱花袋中,剪一個小口,擠入竹荪中,竹荪蝦滑完成!

日食記火鍋菜譜(日食記豬肚雞火鍋)11

10、調一碗醬料↓ 香油 蚝油 醋 香菜 蔥 小米椒圈 生抽

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