地瓜又稱甘薯、山芋,為旋花科一年生植物。
地瓜原産美洲,在明朝時引入,現在廣泛在中國栽種。地瓜是普通食品,深受人們的歡迎。
地瓜很普通,但營養豐富。地瓜含豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及10多種人體需要的微量元素,被營養學家稱為保健食品。
地瓜含大量的膳食纖維,能刺激腸道,加快蠕動,幫助消化;吃地瓜能有效控制糖類變為脂肪,是減肥健身的理想食品;常吃地瓜可抑制黑色素生成,防止老年斑的出現,而且吃地瓜可以減緩機體的衰老。
地瓜葉也是很好的食品。吃地瓜葉可以排毒,提高免疫力,增強視力,補充維生素。
地瓜可以制作出很多美食。如:蒸地瓜、烤地瓜、拔絲地瓜、蜜焖地瓜、地瓜餅……
此外,地瓜可以制作地瓜幹、地瓜粉條、地瓜澱粉。
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