中國質量新聞網訊 為落實食品安全“四個最嚴”要求，靶向解決大連市地産食品質量安全問題，切實提高地産食品質量安全水平，近日，大連市市場監督管理局對2021年度抽檢不合格的地産食品生産單位組織開展飛行檢查。

飛行檢查是在事先不通知被檢查單位的情況下實施的現場檢查，更能反映食品生産者真實情況，利于更精準發現并解決存在的食品安全問題，是目前常用的一種跟蹤檢查方法，也是提高檢查有效性的重要手段。本次飛行檢查主要針對大連市2021年度抽檢不合格食品生産企業和小作坊開展，涉及産品類别主要包括包裝飲用水、白酒和水産制品。

檢查人員依據《食品生産經營監督檢查管理辦法》《食品生産監管檢查要點表》《遼甯省食品生産加工小作坊日常監督檢查要點表》，對被檢查單位資質、生産環境條件（廠區、車間、設施、設備）、進貨查驗、生産過程控制、委托生産、産品檢驗、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、标簽和說明書、食品安全自查、從業人員管理、信息記錄和追溯、食品安全事故處置、前次監督檢查發現問題整改情況等十四項内容進行了全面體檢。

經檢查發現，個别生産單位在食品質量安全管控上仍存在一定的問題，主要包括生産管控記錄不規範、進貨查驗記錄及銷售記錄不完整、産品标簽标識不規範等，個别單位還存在出廠檢驗不規範的情況。檢查人員對發現問題單位當場下達責令改正通知書，要求限期整改，并對其中兩家涉嫌違法單位啟動調查處理程序。

食安小貼士

水産制品抽檢常見問題及原因：

一是重金屬和藥殘超标問題，主要由原料把關不嚴造成。生産單位可在收集掌握各類水産制品原料潛在的重金屬和漁藥殘留風險的基礎上，加強原料管控，建立健全預防性控制措施以消除風險；

二是微生物超标問題，主要由生産過程管控不嚴造成。生産單位可針對産品特性制定清潔消毒方案，并有效執行，同時制定合理有效的環境監控計劃并充分實施；

三是超限量使用食品添加劑問題，主要原因是對食品添加劑管控不到位、食品安全意識不高。生産單位要加強學習培訓，提高安全意識，通過嚴格實施添加劑雙人複核管控并及時記錄方式解決。

包裝飲用水抽檢常見問題及原因：

目前包裝飲用水抽檢不合格項目主要是菌落總數、酵母及黴菌、大腸菌群、亞硝酸鹽含量超過标準要求等。

主要原因包括：

企業清洗飲用水桶時不徹底，消毒和包裝過程不衛生，生産環境、人員衛生以及管理等存在問題；

也有企業水處理技術不過關，目前生産天然水的企業，其水源多是溪水、淺表水，其水質受季節的變化較大，部分企業沒有按水質的變化對加工工藝進行參數調整，生産有一定的盲目性。

企業應針對問題加強生産過程管控及水源水質監測，及時調整工藝，避免不合格産品流入市場。

白酒抽檢常見問題及原因：

常見不合格項目主要為酒精度、固形物、氰化物、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜）等。

酒精度未達到産品标簽明示要求的原因，可能是生産企業生産工藝控制不當、檢驗能力不足導緻酒精度出現偏差,或是包裝不嚴、貯運不當而使乙醇揮發,導緻酒精度降低，還可能是企業為降低成本用低度酒冒充高度酒。

固形物不合格原因主要為生産過程中溫度和衛生控制不當、貯存不當、添加劑使用不當等。

白酒中氰化物（以HCN計）檢測值超标的原因，可能是生産者為降低生産成本使用了不符合規定的原料加工，或是生産工藝不過關造成。

甜味劑不合格可能是生産企業為降低成本，同時增加産品的口感，在産品中添加甜蜜素等甜味劑來調節口感，也可能是由于其他原輔料使用不當帶入。

相關企業需進一步提高食品安全意識和誠信經營理念，加強過程管控，提高質量管控能力和水平。（段錦）

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