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潮州美食特産

旅遊 更新时间:2024-07-21 06:19:10

潮州美食特産?潮州每年的八月中秋的應節食品除了月餅之外還有另外一種更有特色的食品-書冊糕書冊糕是潮州人中秋夜拜月娘必不可少的供品,我來為大家講解一下關于潮州美食特産?跟着小編一起來看一看吧!

潮州美食特産(潮州特産-書冊糕)1

潮州美食特産

潮州每年的八月中秋的應節食品除了月餅之外還有另外一種更有特色的食品-書冊糕。書冊糕是潮州人中秋夜拜月娘必不可少的供品。

書冊糕,又名炖糕。之所以稱書冊糕,是因為這種糕點一片片緊緊相貼,形似一小本裝訂成冊的書而得名。

書冊糕清甜松爽、老少鹹宜,有補中健脾的功效。稱之為炖糕,就在于一個“炖”字,因為在制作過程中,有了下鍋隔水炖這道工序,所以稱為炖糕。書冊糕較出名的是潮州龍湖炖糕。

龍湖炖糕是潮州市龍湖鎮出産的傳統名糕點,以潔白細膩、清甜爽口的特點而深受人們的喜愛。

相傳,龍湖炖糕是古時我一名師傅來龍湖客居開鋪做餅食傳授下來的,至今有400年的曆史。

龍湖炖糕以上好糯米和白糖為主料。糯米炒熟碾磨成糕粉;白砂糖加水用中小火煮成糖漿,再加入适量豬油、麥芽糖,用力攪拌,以免糖漿闆結。接着,将糖漿和糕粉按比例混和碾壓成塊,再下鍋隔水炖兩分鐘,最後是切片成型。每塊炖糕如果長為12厘米的話,那麼它至少由60片薄糕片組成。因為每一薄糕片的厚度不會超過2毫米。

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