近幾日寒流湧來，各地區是愈加寒冷，恨不得讓人貓在家裡不出來。

但對東北地區的朋友來說，如此極端的溫度下，不僅僅是凍手、凍腳、凍腦門兒，還能衍生出“凍梨”這種美食。

在這數九寒冬之中，簡直就是大自然的饋贈。

“凍梨”是東北地區特有的冬季水果，當然并不是在冬天采摘，而是将梨放在室外，在零下二三十度的環境下，使其自然冷凍。

溫度的高低、時間的長短，均沒有固定要求——隻要把梨凍透、凍黑、凍硬即可。

有多硬？用郭德綱老師的話來說：扔出去能把狗砸一跟頭。

梨的品種也都是當地特産，例如白梨、花蓋梨、尖把梨等等，尤其是冬季長不大的“野梨”，味道往往酸澀，就得冷凍起來使酸味下降，同時，梨中的“果糖”在低溫下也會更甜一些。

當然這“味道”如何，并不是凍梨的主要生産原因。

早年間的北方地區，冬季食品匮乏，沒有水果保鮮的技術和條件，凍梨、凍柿子就成了冬季非常難得、且又常見的水果。

即便今天的生活條件極好了，桃子、草莓、黃桃等水果，也成了“凍品大軍”中的常客，但對當地人來說，似乎隻有吃“凍梨”，才算是約定成俗的正統文化。

由于凍梨的賣相特殊，對于其他地區的小夥伴來說，簡直是無從下口——摔不爛、咬不動，再不了解的，往往直接丢進了垃圾桶。

這個時候，東北地區的吃貨就不幹了：那是你們不懂吃，這硬邦邦的冰球，俺們這也不敢直接下嘴啊！

東北人吃凍梨時，會将凍梨放在涼水中緩凍，當外部裹上一層冰殼後，再将其敲破，從梨身上咬一個小口，直接吸裡面的汁水。

尤其是在農村地區，吃完魚肉喝完酒，渾身燥熱的情況下，圍着火盆吃個凍梨，解酒又解膩，絕對是一種享受。

現在物流發達，許多外地的吃貨們也能吃到凍梨，有耐心的，可以放室内慢慢緩，沒耐心的，就用水泡着緩。

如果實在着急，也可以直接切着吃，梨塊就像“天然冰沙”似的，清甜爽口，解渴還不上火——隻是吃多了腦門鎮得慌。

說到這裡，很多小夥伴也犯了嘀咕，按照如今的生活條件，無論在任何地區，用冰箱也可以實現“凍梨自由”，這種“吃起來更甜”的方式，為啥在南方就從來沒見過呢？

其實北方地區雖然寒冷，但吃凍梨的時候，往往是在有暖氣的環境下——屋外零下20°，屋内零上20°。

而南方的冬季沒有暖氣，取暖全靠空調等設備，好不容易溫度上來了，還要吃個凍梨，簡直就是對自己的折磨，更何況環境溫和，鮮果還吃不完呢，生産凍貨也沒人任何意義。

其實從客觀的角度來說，凍梨隻是在物資匮乏的條件下，所衍生出來的産品，即便是東北人自己，最開始也是出于無奈，被迫接受而已。

之所以會存在至今，除了味道确實受人歡迎之外，更多的原因，還是懷念那種，能夠喚醒他們腦海深處，小時候記憶的味道。

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本文由@輕肥食譜原創，專注美食多年，歡迎關注，帶給您更多精彩。

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