鹵豬頭肉的家常做法?用料:豬頭二十斤、冰糖、紅曲米、大蔥、生姜、洋蔥、幹辣椒、鹵料包,接下來我們就來聊聊關于鹵豬頭肉的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
用料:豬頭二十斤、冰糖、紅曲米、大蔥、生姜、洋蔥、幹辣椒、鹵料包。
先把生姜切片,大蔥切段,洋蔥切絲。把豬頭上的毛都燒一下,這樣可以去除豬毛去腥燒的時候更容易入味。再把兩個豬耳朵割下來,豬舌頭割下來,然後從中間給它切開。
然後清洗幹淨,再把處理幹淨的豬頭放入鍋中焯水,放入姜片和料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,然後撈出清洗幹淨,豬舌頭一層皮給它剝掉。
把紅曲米放入調料包裡面,把紅曲米放入鍋中,燒五分鐘,然後撈出。再在鍋裡放兩根筷子下去,防止等會鹵豬頭的時候沾鍋底,再把豬頭放下把筷子壓下去,把豬舌頭和豬耳朵也放進去。
然後蓋上鍋蓋大火燒開。鍋中倒油,放入大蔥段、一小半生姜、洋蔥,小火把蔥油熬香,蔥香味完全出來就可以了,然後把蔥香油連同熬下來的洋蔥和大蔥一起放進去,然後蓋上蓋子繼續燒。
熱鍋倒油,然後再放入冰糖,用中小火把冰糖熬化,熬到像這樣起泡沫就可以關火了,然後倒入少許開水繼續熬。然後把熬好的糖色倒入鍋中。
鍋中放入食鹽,鹽量要多一點,生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鹵料包,勺子壓一下把它完全浸入湯裡面,最後放入姜片幹辣椒,蓋上鍋蓋,大火燒開中小火慢炖五十分鐘,再關火焖一個小時,即可。
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