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自制魚露的方法

生活更新时间:2025-02-05 01:30:43

自制魚露的方法?魚露的加工制作十分繁瑣複雜在産魚旺季，将鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去内髒，洗淨，裝入專門用來制造魚露的大木桶内，放人适量的鹽巴，，今天小編就來說說關于自制魚露的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

自制魚露的方法

魚露的加工制作十分繁瑣複雜。在産魚旺季，将鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去内髒，洗淨，裝入專門用來制造魚露的大木桶内，放人适量的鹽巴，

在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶内，三五天後，将原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反複多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。

将魚露原汁運回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。将魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商标，留以食用或拿到市場上出售。

魚露的整個制造過程，共需五六個月之久。魚露置于陰涼幹燥處，妥善保存，常年不壞。在越南各民族中，岱人的田魚露頗負盛名，遠銷越北山區的各個少數民族中。

魚露剛吃起來有股異味，随後您會感到别有風味。京族人善于将一種土名為卡喀姆的小魚加工成魚露，長期保存起來，供淡季食用。魚露營養豐富，既可供人們日常直接食用，也可當作菜肴的調料。

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