“這麼好吃的蛋糕,做起來這麼簡單?!”——最近把這款蛋糕分享給朋友們,總能聽到這樣的感歎。
這是我目前最喜歡的巧克力蛋糕。喜歡到雖然制作簡單到不行,還是特意給它拍了視頻食譜。
也正是因為簡單到不行,所以它的味道足以給人非常大的驚喜。濃郁、細膩、柔軟,就像是吃一塊軟軟的巧克力一樣。
視頻可以看我的上一條發文,以下為圖文版食譜
【巧克力蛋糕】(參考分量:6個)
配料:低筋面粉80克,可可粉20克,牛奶90克,雞蛋1個(去殼約50克),香草精3克(沒有可省略),細砂糖70克,泡打粉4克,鹽1克,黃油75克
制作過程
首先将黃油切塊,将它隔水加熱或者微波爐加熱熔化成液态。
在液态黃油中加入牛奶、雞蛋、香草精、糖、鹽。然後用打蛋器充分攪拌,成為混合液體。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過篩,篩入上一步的混合液體中。
泡打粉是蛋糕蓬松的必要配料,不能減量也不能省略。
繼續用電動打蛋器攪拌。先手動攪拌一會兒,使粉類完全濕潤以後,再開動電動打蛋器,高速攪打2分鐘。
持續攪打2分鐘,會讓面糊充分混合,生成适當的面筋,得到正确的蛋糕組織(隻需要攪拌攪拌面糊就做好了,簡單吧?)。
6連蛋糕模具放入紙托,然後将面糊倒入紙托中(為方便操作,可以用裱花袋将面糊擠入)。8分滿。
也可以直接用獨立的蛋糕紙杯來裝面糊。
烤箱預熱至上下火170℃。将模具放入烤箱中層靠下的位置。烘烤大約20分鐘。直到蛋糕完全鼓起。用牙簽紮入蛋糕中心,拔出的牙簽上沒有殘留物,就表示烤熟了。
請根據實際情況調整烘烤的溫度和時間。我用的是君焙蒸烤箱。
Tips:
蛋糕的制作非常簡單,隻要充分攪拌均勻即可。用電動打蛋器高速攪打面糊2分鐘左右,可以得到非常柔軟細膩的蛋糕組織。這款蛋糕基本不會失敗,放心制作吧!隻要注意一下烘烤的溫度和時間即可。
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