【蓮藕排骨湯怎麼做才香濃？水和鍋有講究，做對了湯汁奶白又好喝】南方的朋友愛喝湯，對于他們而言，熬湯就如同炒白菜一樣的容易。一些尋常的食材，就能熬出一碗味道鮮美的靓湯，冬天喝暖胃，夏天喝祛濕解膩。
一直都有喝湯養人這個說法，因為熬湯的時候，會搭配不同種類的食材，把它們放在一起熬，能讓彼此之間的營養“盡情”的發揮出來，想必這就是為什麼南方朋友對湯汁那麼鐘愛，以及為什麼南方姑娘個個皮膚白嫩的原因了吧。
雖然從小到大也喝不過少湯，但若拿出來做分享，我一定為蓮藕排骨湯投上一票，制作簡單，還凝聚着傳統菜的精華，更十分有營養。
可盡管蓮藕排骨湯做法簡單，無需加什麼刁鑽的食材，但在熬制的過程中，也經常會出現清湯寡水的狀況。這并非是什麼“技術問題”，而是你選錯了鍋加錯了水。所以今天小斯就和大家分享一下，怎樣能讓蓮藕排骨湯更香濃，隻要選對鍋，湯汁奶白又好喝，來看一下吧。
【食材與配料】排骨、蓮藕、胡椒粉、食鹽、生姜、蔥花、料酒
1、蓮藕：清熱、健脾、通便
2、排骨：滋養脾胃、強筋健骨、補鈣
第一步：排骨剁大塊，用冷水沖洗幹淨；
第二步：蓮藕洗淨切大塊，切好之後用清水泡一泡，防止氧化變黑；
第三步：排骨冷水下鍋，加料酒、生姜去腥味，水開之後，撇去表層的血沫炒3-5分鐘後撈出，清洗掉表面的血沫，控幹；
第四步：把焯好的排骨、姜片倒入砂鍋中，加适量開水，大火燒翻滾，改成小火慢炖1小時；
第五步：加入切好的蓮藕，繼續小火慢炖半小時，蓮藕變糯之後，加入食鹽、胡椒粉，繼續煮5-10分鐘；
第六步：撒上蔥花，一鍋好喝的蓮藕排骨湯就炖好了。
蓮藕排骨湯香濃奶白的做法，你學會了嗎？感興趣的朋友可試一下哦~
1、排骨最好選脊椎骨；
2、排骨焯水冷水下鍋，這樣能讓肉裡的血水慢慢的釋放出來，肉質更松軟；
3、加水的時候要一次性加足，切記中途加水，會影響湯的顔色和味道；
4、炖排骨時隻加姜片即可，無需再加料酒，讓湯保持原味；
5、選蓮藕的時候要注意，提前詢問好是粉藕還是脆藕，粉藕更适合做湯；
6、鍋和水都是熬湯的重要環節，如果想讓湯汁更奶白，一定要加開水，另外，使用砂鍋效果也會更好。
【結語】
我是食小斯，認真分享生活中的烹饪技巧與美食常識經驗，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨享不如衆享，喜歡可以分享關注，您的支持是我創作的動力。文章為原創，未經允許，請勿摘抄或搬運到其他平台。
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