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如何用小蘇打和白醋發面

生活更新时间:2024-11-25 17:47:24

如何用小蘇打和白醋發面?發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解後備用一斤面粉放三兩小蘇打，即10:3的比例，現在小編就來說說關于如何用小蘇打和白醋發面?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

如何用小蘇打和白醋發面

發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解後備用。一斤面粉放三兩小蘇打，即10:3的比例。

用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然後放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連着裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋裡，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少于1.5小時，最好2小時。

發酵好的面團比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠裡，不能少于半小時。這樣的發面才能暄騰。

小技巧：和面時在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）這樣蒸出來的饅頭格外松軟。注意事項:一定要控制好量。

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