導語

制作一道菜肴的工具是非常重要的，即使是同樣的食材，同樣的做法，同一個人來做，但工具不一樣的話，做出來的菜肴也會有所不同。比如說最為常見的鍋子，有普通的炒菜鍋，還有鐵鍋，還有炖鍋，還有一種大家很少見到的石鍋。

在幾千年前制作鐵的技術還沒有那麼好的時候，人們隻能用石頭作為鍋子來做菜，而現在因為石鍋制作不易，而且重量比較重的原因，運用到它就比較少了，但還是有一些菜肴是必須用石鍋進行制作的，比如說石鍋魚。

石鍋魚是湘菜中的名菜，用的是石頭中常見的花崗岩做成的石鍋來烹饪，把魚放在石鍋内烹煮，再加上各種的調料之後，原本普通的魚，味道變得非常的好，而且營養價值頗高。而現在石鍋魚餐館在全國各地開設了上千家，在二十多個省市都可以看到這道菜的身影，而且都備受歡迎。

石鍋魚

石鍋魚的具體起源并沒有文字和書籍記載，而關于石鍋魚的名氣來源卻有着這樣一個故事，據說還與康熙有關。在清朝初年康熙年間，湘江邊有着很多的餐館，因為背靠湘江，所以餐館中的魚類菜肴非常的多，而其中有一家小店非常擅長制作石鍋魚，利用花崗岩制成帶雙耳的石鍋，然後把魚放入鍋中進行烹煮，再加上各種調料，味道非常的特别，在當地小有名氣。

而康熙有一次微服出訪的時候，經過這家小店，偶然進去點了這道石鍋魚，嘗了之後發現這家小店的石鍋魚口味非常的特别，讓吃慣了山珍海味的康熙非常的驚喜，連連稱贊，吃完之後非常的開心，于是立刻拿出筆給石鍋魚賜了一個名字，叫做"金福魚"。

從此石鍋魚就有了一個新的名字叫做"金福魚"，而那家小店也改名為"金福林"，之後康熙到這裡吃過這道美食的事情傳了出去，讓這道菜名氣大增，也讓這家小店在全國名聲大噪，很多人慕名而來。

而在近代，石鍋魚重新流行起來卻是與韓劇《大長今》有關，在這部劇裡面出現過了鍋魚這道美食，于是也讓石鍋魚重新進入了大家的視野，進一步發展起來。

石鍋魚

作為一道起源于湖南的湘菜，石鍋魚一開始的口味比較單一，之後随着石鍋魚餐館在全國各地的出現，所以口味變得多樣起來。再加上傳到其它地方之後，所用的魚和加入的配料都有所不同，所以做法也進行了相應的調整，而在這裡就簡單的介紹其中的一種。準備好所需要的食材:一條新鮮的魚，幹辣椒，幹花椒，姜，蒜，骨頭湯，豆瓣醬，老抽，料酒，雞精，鹽，胡椒粉，蔥，香菇，莴筍，香菜。

石鍋魚部分食材

制作步驟:

1. 第1步，把魚殺掉之後剖開，把内髒都去除掉，然後放入盆中，加入料酒、胡椒粉、花椒、鹽，充分的拌勻之後，進行腌制大概半個小時。
2. 第2步，把姜洗幹淨切成片，蒜切成末，蔥切成段，幹辣椒切成段，花椒洗幹淨，香菜洗幹淨切成段，香菇洗幹淨切成小塊狀，莴筍去皮切成片。
3. 第3步，準備幹淨的鍋，在鍋内倒入少許的油，等油微微冒煙的時候，把處理過的姜片、蒜末、蔥段、幹辣椒段、花椒倒進去，再加入兩勺豆瓣醬，反複的進行翻炒，直到炒出香味為止。
4. 第4步，再加入少許的鹽、雞精，進行混合翻炒，把所有的調料混合均勻。
5. 第5步，把處理過的魚倒入鍋中，反複的進行翻炒，等魚把調料的味道都吸收後，再加入少量老抽，調節味道和顔色，直到魚熟為止。
6. 第6步，準備幹淨的石鍋，在石鍋底部鋪上香菇、莴筍片，然後把炒好的魚以及其它的調料放進去，再把已經煮好的骨頭湯也倒進去，開大火進行熬制。
7. 第7步，熬到魚肉和骨頭分開，在上面撒上切好的香菜段，一道好吃的石鍋魚就做好了。

石鍋魚

注意事項:

1. a.首先石鍋魚中的魚一定要選擇新鮮、活着的魚，在做之前才殺掉，如果用冷凍過或冷藏很久的魚來制作的話，之後做出來的石鍋魚的魚肉就不鮮嫩了。
2. b.魚放入石鍋之前，會在石鍋底部鋪上香菇、莴筍，除此之外還可以鋪上自己喜歡吃的白菜、藕片等蔬菜。
3. c.煮魚的時候加入了骨頭湯，如果骨頭湯沒有的話，加入開水也是可以的。吃完了魚之後，還可以利用石鍋中剩下的高湯燙自己喜歡吃的食物，變成石鍋魚火鍋。

石鍋魚

石鍋魚用的石鍋雖然是用石頭制作的，但它可不是随便什麼石頭都可以的，一定要選擇花崗岩，花崗岩中富含豐富的礦物質和微量元素，而用它制作石鍋魚的時候，這些元素和營養會滲透到湯和魚肉當中，不僅讓整道菜的味道更加的鮮美，而且營養價值也變得更高，對人的身體很好。石鍋魚具有防治癌症、抵抗衰老、美容潤膚的作用，所以在嘗到美味的魚肉的同時，還可以起到了營養滋補的功效。魚是對人體非常好的一種食材，經常多吃魚可以降低人的血脂，降低心髒病的發病率，而且魚肉中含有的脂肪很容易被人體所吸收和消化，是一種補身體的好食物。除此之外，多吃魚肉還可以讓人的身體變得更加的健康，能夠促進人的智力發展，保護人的眼睛，促進人的身體發育。

石鍋魚

結束語

石鍋魚這一道傳承了上千年的美食，直到今天還被大家所熟知，而且經常可以品嘗到，在于這道菜是真正的美味加營養的完美結合，可以說是一道從古到今的絕佳美食，難怪會享有 "揚子江中水，石頭鍋中魚"的美譽。厚重的石鍋内，炒的外焦裡嫩的魚肉刺激人的胃口，光 看到就忍不住吞口水，配上旁邊紅豔豔的辣椒，更是非常能夠引發人的食欲，讓人胃口大開，忍不住馬上進行品嘗。

而石鍋魚最重要的還是在于石鍋的運用，如果自己要在家進行做的話，沒有重達幾十斤的石鍋是難以做出來的，但是有了石鍋之後，做出來的石鍋魚，端上桌子，香味撲鼻，吃上一口，一定不會後悔。

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