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雞蛋中的蛋白質屬于完全蛋白質嗎

生活 更新时间:2024-06-13 04:45:20

雞蛋中的蛋白質屬于完全蛋白質嗎?不是,按水分和固形物所占比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質,其中:卵白蛋白75%,卵類粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%,今天小編就來聊一聊關于雞蛋中的蛋白質屬于完全蛋白質嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

雞蛋中的蛋白質屬于完全蛋白質嗎(都有什麼營養物質)1

雞蛋中的蛋白質屬于完全蛋白質嗎

不是,按水分和固形物所占比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質,其中:卵白蛋白75%,卵類粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。

卵白蛋白是一種含磷蛋白質,含1.7%的甘露糖。

卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類,由3份甘露糖與1份半乳糖所成。

卵粘蛋白含14.9%的混合糖類,其中甘露糖與半乳糖含量相等。

伴白蛋白含2.8%的混合糖類,其中甘露糖3份,半乳糖1份。

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