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雞蛋中的蛋白質屬于完全蛋白質嗎

生活更新时间:2024-07-01 02:56:20

雞蛋中的蛋白質屬于完全蛋白質嗎?不是，按水分和固形物所占比重，則含水分87%，固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質，其中:卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%，今天小編就來聊一聊關于雞蛋中的蛋白質屬于完全蛋白質嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

雞蛋中的蛋白質屬于完全蛋白質嗎

不是，按水分和固形物所占比重，則含水分87%，固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質，其中:卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。

卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含1.7%的甘露糖。

卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類，由3份甘露糖與1份半乳糖所成。

卵粘蛋白含14.9%的混合糖類，其中甘露糖與半乳糖含量相等。

伴白蛋白含2.8%的混合糖類，其中甘露糖3份，半乳糖1份。

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