△包粽子全過程來啦~

轉眼間，端午就要到了。

回憶起家裡長輩們靈巧的雙手把着粽葉，一折一翻間，一個個可愛的粽子就包好了。你要問他們，怎麼能這麼迅速包出這麼好看的粽子，得到的答案基本上可以總結為“唯手熟爾”。

那麼，幾乎沒包過粽子“手不熟”的年輕人，如何掌握包粽子的技能呢？

不如，看一看我們上個周末的“包粽子曆險記”吧。

買食材之前，我們得解決一個千古難題：甜粽子還是鹹粽子？

小孩子才會做選擇，我們成年人都要！稍加一番讨論，我們就決定包三種口味的粽子，甜鹹皆有：紅豆沙、筍幹豆腐、梅幹菜素肉。

素肉早早就在冰箱備好了，因此我們需要購入的食材有：糯米、粽葉、筍幹、老豆腐、梅幹菜、豆沙。

紅豆沙嘗的時候挺甜，但包出來之後，甜味并不不明顯，所以買來的紅豆沙如果嘗起來剛剛好，那麼包粽子的時候還需要再加一些糖進去調味。也可以自己做，這樣不僅可以精準掌握豆沙顆粒程度，也可以掌控甜味。

粽葉可供選擇的有新鮮粽葉和幹粽葉，在買之前記得觀察好葉片是否完整。我們買到的幹粽葉不太好，煮出來之後，粽葉的清香并不多。因此，購買粽葉其實也是一門小學問，大家可自行網絡搜索一下or詢問家裡的長輩。

我們提前一天晚上就将糯米和幹粽葉泡上了冷水，但需要劃重點的是，糯米其實不需要泡這麼久，時間太久了，糯米會有點粉化，最後煮出來的口感過軟，一般三四個小時即可。

為了讓我們的粽子看上去更加營養，包粽子之前我們還泡了點藜麥加進去。

至于餡料的處理，就更簡單啦。

梅幹菜炒素肉，梅幹菜稍微浸泡個十分鐘，下油鍋炒出香味，再将素肉倒入鍋内，翻炒熟透即可。

豆腐筍幹，筍幹洗去鹽分，豆腐先下鍋翻炒，之後放進筍幹，炒熟即可。

調味按照平時的喜好來，但要比平時調味更重一些，畢竟是要包到粽子裡經受糯米和水分的雙重考驗！

泡好的糯米水分瀝幹，三分之一分出來，留作包豆沙餡兒。

剩下的三分之二糯米，倒入老抽、生抽、王守義十三香、孜然、鹽等調味料攪拌均勻，上色主要靠老抽，顔色不夠深的話，補點老抽就行。調過味的糯米，用作來包鹹口粽。

以上，包粽子的前期準備工作，可算是完成了。下一步，終于要開始包粽子了。

友情提醒各位請準備好繩子！！！不然就會像我們這樣淪落到用縫衣線自制粽繩。

“粽葉的光面朝裡，這樣糯米不容易粘在粽葉上，之後好剝。”

“細一點的粽葉可以兩張放在一起包。”

聽起來我們理論知識相當豐富，但包起來完全不是那麼個回事。尤其是這第一個粽子，是最難的。一會兒這裡漏米，一會兒那裡捏不住，連系繩子還得兩個人共同協作。

好在，包了幾個之後，大家也逐漸上了手。知道根據自己手的大小，來調整粽子的大小；糯米不要放太滿，不然會容易漏出來……

雖然包出來的粽子各種奇形怪狀，但總有幾個顯得十分“眉清目秀”。真·唯手熟爾！

最終，這些一看就會被家長們嫌棄的粽子，挨個下了鍋，經過漫長兩個小時的等待，我們吃上了辛苦大半天包好的粽子。

口感上，因為糯米泡的是在有些久，所以粽子口感偏軟了一些。口味上，紅豆沙不夠甜，所以我們蘸了白糖，别有一番風味；剩下兩種鹹口的粽子，倒是味道很不錯，yummy！

雖然還有很大的進步空間，但我們一緻認為這第一次包粽子的體驗，還是相當成功的。

我想，本次包粽子的小練手，也夠我們端午節回家的時候，在家人面前小露一手了！（大概）

在此，提前祝大家端午節快樂，和家人幸福安康！

—End—

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文&編者 | 遊客與木

圖片 | 百度、壹素界

視頻 | 壹素界

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