〖紅燒狗肉〗

〖材料〗

狗肉1500克、母雞肉1000克、帶皮豬肉500克、紅蘿蔔、青筍各500克、醬油30克、精鹽30克、味精4克、胡椒面2克、料酒150克、白酒50克、幹辣椒10克、花椒2克、陳皮2克、姜50克、蔥100克、糖色40克、清油150克、香油、清湯各适量。

〖操作〗

1.将狗肉去骨，切成5厘米的塊，冷水沖泡，開水汆，溫水洗，撈起，用料酒、胡椒面腌。

2.雞肉，豬肉切大塊洗淨，開水汆，溫水洗。

3.紅蘿蔔，青筍去皮均削成算盤珠形，開水焯熟，泡冷。

4.鍋内油燒至六成熱，下狗肉炸幹水分，撈起用紗布包成兩包。

5.鋁鍋内放竹筷墊底，先放入一半雞肉，豬肉，将包好的狗肉包放在上面，再将另一半雞肉，豬肉放在狗肉包上，把幹辣椒，陳皮，姜，蔥，花椒，用紗布包好，同時入鍋，加湯，淹過原料，放入醬油，鹽，胡椒面，白酒，糖色，燒開，撇盡浮沫，嘗好味，加蓋移微火上，煨至肉爛熟，取出打開包，将狗肉倒在盤内。6.将鍋内原湯用旺火收濃，加味精，香油，淋在狗肉上。

7.紅蘿蔔珠，青筍珠入鍋加白湯和鹽，燒入味，鏟出擺在狗肉周圍即成。

〖注意〗

制作中調味要掌握好鹹淡适度，燒制要火候适當。這兩點是此菜烹制成敗的關鍵。

〖功效〗

成菜色紅亮，肉爛香，味鮮厚，為冬季理想的進補食品之一。

〖紅燒平魚〗

〖材料〗

平魚1條，香菇3朵，筍少許。幹辣椒、八角、姜、蔥、大蒜、醬油、鹽、白糖、醋、料酒各适量。

〖操作〗

1．平魚治淨，控水，香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半，筍洗淨，切丁，幹紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。

2．鍋置火上，放油燒至五六成熱，将平魚放入其中略炸，撈出控油備用。

3．鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、八角、幹辣椒炝鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和适量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火焖熟，出鍋前撒上蔥花即可。

〖功效〗

含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩衰老，預防癌症。

〖海帶燒豆腐〗

〖材料〗

海帶150克，豆腐300克，蝦米少許。

精鹽、蔥花、姜末、菜油、清湯各适量。

〖操作〗

1．将海帶用溫水泡軟漲發後洗淨，切成菱形塊。豆腐切小丁，下沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。

2．鍋置火上，放菜油燒熱，下蔥花、姜末煸香，随即放入清湯燒開，放入海帶燒一會，再放入豆腐丁、蝦米，蓋上蓋，炖半個小時，海帶熟爛後放精鹽調味，即可出鍋。

〖功效〗

此菜富含多種氨基酸和無機鹽，具有低脂肪的特點，能增強人體活力。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!