秘方及用量（按20公斤水計算，可熬制牛骨頭40公斤）
當歸、香葉、栀子、白芷、黃芪、香籽、陳皮、丁香各8克，山楂、砂仁、八角、白扣、生姜各25克，大茴、小茴、草果、孜然、筚拔、桂皮、甘草、玉果、沙參、黨參、山柰、良姜、草蔻各15克，辣椒适量，花椒适量，五加皮0克，味溢匙味特鮮（某寶有售）80克，白糖适量以上配料裝入紗袋縫起來（辣椒、花椒、生姜）除外
奇香牛骨頭熬制工藝：
選料
購買牛骨頭時，應選擇牛排骨和前端軟排骨（俗稱鳳凰翅）為最佳，其次是牛的雜骨。
制作
1．将牛骨頭剁成6公分左右的塊，用清水将污物和血水清洗幹淨後，置于清水中漂洗15－30分鐘，清洗過濾後加入鹽腌制2小時
2．牛骨頭出水，将腌制後的牛骨頭洗淨，倒入不鏽鋼鍋（禁用鐵鍋）加水，淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗幹淨，準備入鍋。
3．将配好的料包放入鍋裡，倒入牛骨頭，加入水（自來水必須沉澱24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，确保骨汁的鮮味），加鍋蓋小火煮小時後，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各适量，加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋之前10分鐘，加入味溢匙牛肉精粉（某寶有售）40克，出鍋後空水，即是味道鮮美的牛骨頭。
注意事項
1、花椒、辣椒可按當地口味适量加入
2、味精要用耐煮增鮮味精。普通味精煮沸時間不得超過10分鐘。
3、牛骨頭不要煮得太爛，不要骨肉分離。
4、換料時隻需要更換料包，湯可長期使用。
最後說一下食品添加劑的事情
隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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