你知道梅花肉、裡脊肉是指豬的哪個部位嗎，你知道炒肉絲、做紅燒肉或包餃子應該選用什麼部位的肉嗎？今天小編來告訴你。
梅花肉（一号肉）：指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉，位于前肩與前腿之間，因橫切面肥瘦相間、形似梅花而得名。梅花肉瘦肉中帶有細細的脂肪，吃起來嫩且香，不油膩，适宜制作叉燒肉、煎肉、烤肉，以及火鍋肉片。
前腿肉（二号肉）：指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉，又叫“夾心肉”，位于前腿上部。半肥半瘦，肉質緊緻、有彈性，吸收水分能力較強，适宜做餡和肉丸，生産中适宜做培根、熟制火腿、罐頭、優質灌腸等。
裡脊肉（三号肉）：指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉，有大裡脊和小裡脊之分。肉中無筋，是豬肉中最嫩、最易消化的肉，煎、炒、煮、炸都是美味。生産中适合制作烤肉、叉燒、肉脯。
後腿肉（四号肉）：從腰椎與薦椎連接處，斬下的後腿部位肌肉。位于後腿上部，包含後臀尖部。後腿肉的肉質纖維粗，口感較柴，脂肪較少，有筋，一般适用于鹵、煮、炖等做法。生産中适合于制作各種肉制品，是加工火腿的最好原料。
五花肉：位于豬肋骨下方，與背腰部分分離的下部，切去奶脯即是。紅肉和脂肪層次分明，我們也常稱為三層肉，肥瘦相間，軟而不爛，肥而不膩。适合紅燒、白炖或清蒸，如梅菜扣肉、紅燒肉、東坡肉、回鍋肉、粉蒸肉等。生産中适合做培根、臘肉、鹹肉。
豬蹄膀（肘子）：豬大腿與小腿之間的部位，上端從肘關節，下端從腕關節斷開，有前後之分，前肘較細，皮較厚，筋較多，膠質較重，瘦肉較多；後肘較粗，肉質較前肘相對要差。适合帶皮烹制、炖、鹵等。生産中适合做醬肉、紅焖及罐頭。
豬頸肉（前頸肉、槽頭肉）：位于豬的頸脖處，含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺。該部肌肉少，結締組織及脂肪較多，一般用作制餡和灌腸填充料。食用時需将淋巴和各種腺體清理幹淨。
怎麼樣，下次買肉心裡更有數了吧！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
