衆所周知，我國是個茶葉大國，茶葉是華夏民族日常生活中第一部分。無論是茶葉的制作還是茶文化，在世界上是曆史最為悠久的。我國的茶葉按照茶性的分類可以分為六大類，分别是：綠茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）、紅茶等，喝了這麼久茶，你知道哪種茶類是最早出現的呢？

一、綠茶的起源——3000年左右

綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的飲品。綠茶是我國最早創制的茶類。

蒸青綠茶工藝脫胎于唐時開始出現“蒸青團茶”的制法。到了宋代，蒸青團茶又發展為蒸青散茶。元代時，蒸青散茶制法更為精細，在加工過程中，通常按芽葉老嫩分别進行制作，元代王祯《農書》第一次提到蒸青之後趁熱揉之，現代意義的蒸青綠茶工藝趨于成熟。

二、黃茶的起源——1400年左右

黃茶自古至今有之，但不同的曆史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。曆史上最早記載的黃茶概念，不同現今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發黃而得名 。

在曆史上，未産生系統的茶葉分類理論之前和在衆多消費者中，大都憑直觀感覺辨别黃茶。這種識别黃茶的方法，混淆了加工方法和茶葉品質極不相同的幾個茶類，涉及到很多種品質各異的茶葉。

如上面所說的因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶，而實為綠茶類。還有采制粗老的綠茶，曬青綠茶和陳綠茶；青茶的連心、包種等都是黃色黃湯，很易誤認為是黃茶。

三、黑茶的起源——1300年曆史

黑茶當是在明末清初開始制造的，比黃茶為遲。但16世紀以前的這些記載中的“黑茶”是指由綠毛茶經過加工作色得來的，與我們現在所說“黑茶”（青磚茶、普洱茶、安化黑茶、六堡茶等）不同。

湖南黑茶産地始于安化，安化黑毛茶創制于16世紀末期，制造上經殺青、揉撚後再渥堆，而後再烘幹；雲南普洱熟茶，要經過殺青、揉撚、曬幹制成曬幹毛茶，而後再經适度潮水渥堆、曬幹等工藝程序，加工技術已經相當複雜，當于黃茶之後。

四、紅茶的起源——400多年曆史

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生産正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的曆史。美國韋氏大辭典，“祁門紅茶”記錄着祁門紅茶的原産地——中國安徽省祁門縣。

小種紅茶由炒青發展而來。日曬代替殺青，當是在炒青基礎上的進一步發展，揉撚後發現葉色變紅更快，于是逐漸認識了變色的規律。後在揉撚結束堆放片刻，使其發紅更明顯，質的變化更大，而後炒和烘，則色香味完全改變。

五、白茶的起源——1800年左右

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。白茶是一種采摘後，不經殺青或揉撚，隻經過曬或文火幹燥後加工的茶。

史載，東漢時期，一個叫尹珍的青年懷揣家鄉生長自制的“荼”， 拜谒著名儒學大師許慎，遭門丁刁難，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，許慎整個府邸充溢着濃郁的茗香。

許慎踱步而出溯源，随即便邀尹珍入書房，将其“荼”沖泡相觀，但見其外形優美，白色葉底如銀針墜壺，湯色碧綠明亮，品之頓覺味鮮而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激發其在《說文解字》中對 “荼”的注解，用“槚、茗、蔎” 譯注“荼”字的色、香、味。

六、青茶（烏龍茶）的起源——1000多年曆史

烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年（清雍正年間）前後。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。

烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的曆史。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為著名的茶葉，曆史上介紹北苑茶産制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建瓯鳳凰山周圍的地區，在唐末已産茶。

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