天氣變冷，有時做菜也想着偷懶，圖省事葷菜素菜丢一鍋一起炒了，一鍋菜有葷有素，兩種食材，味道相互融合，口味反而更好了。
晚餐就做一道菜，香辣土豆幹鍋蝦，有肉有蔬菜，一道菜搞定一頓晚餐，是真的省事了。蝦營養價值也極高，有着豐富的蛋白質，大量的維生素，同時富含鋅、碘和硒，而且蝦的熱量和脂肪相對其它肉類較低，常吃鮮蝦能增強人體的免疫力，使人長時間保持精力集中。
做這道香辣土豆幹鍋蝦，不用去蝦殼，蝦經過油溫輕微炸一下，蝦殼變得透明而焦脆，裡面的蝦肉卻還是鮮嫩無比，一口下去，外脆裡嫩，口感特好，特香，每次家裡做這菜，一上桌全家人都搶着吃。
香辣土豆幹鍋蝦的做法
所需食材：基圍蝦，土豆，青椒，生姜，大蒜，蚝油，食鹽，植物油，料酒，面粉
具體步驟：
1、先把基圍蝦放入清水中加少許鹽，沖洗幾遍，摘去蝦頭、蝦線、剪去腳須，不用去殼，清洗幹淨瀝幹水，放入大碗中，加鹽，料酒，面粉拌勻腌制十五分鐘。
2、土豆去皮切片，放水下沖洗掉多餘的澱粉，瀝幹水備用。生姜、大蒜切片，青椒切段。
3、鍋燒熱放油，油可以多放一點，用過後剩下的還可以炒蔬菜用。待油溫燒至七成熱時，放入腌制好的蝦，中小火炸至蝦殼發脆，表面略黃，撈出瀝幹油。
蝦殼經常油溫略炸，又香又脆，一口下去咔滋咔滋作響，感覺越吃越有味。
4、繼續加熱鍋中炸蝦的油，放入土豆塊，炸至表面金黃撈出備用。土豆炸至七成熟，外脆裡嫩，香而粉糯。
5、将鍋中多餘的油倒出，留底油，放入花椒、生姜、大蒜煸香，下入青椒，倒入炸好的蝦和土豆塊。
6、撒上幹椒粉，調入蚝油和适量食鹽，翻炒均勻後再撒上白芝麻，随後即可出鍋。
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