腌香椿時，别傻傻隻會加鹽，多加點“它”，放一年都不會壞。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
腌香椿對于我們爸爸媽媽這一代是最熟悉不過的啦，我是一個90後，記得我小時候把家裡種了好幾棵香椿樹，每年的春天我家裡都會腌很多香椿，香椿芽腌好之後放一年都不會壞，而且随吃随取。香椿的吃法有很多種，可以直接涼拌也可以，香椿炒雞蛋都是不錯的美味。
至今想起腌制好的香椿味道還記憶猶新，腌制好的香椿顔色翠綠而且還帶有特殊的清香味，而且腌制的時間比較長，因為現在有了冰箱，所以保存好的情況下，在冬天照樣可以和新鮮的一樣好吃。但是對于現在的90後來講，大部分人都不會腌香椿，或者有人腌香椿是直接放鹽，這樣做出來的香椿葉是顔色比較暗淡的，今天就和大家分享一下腌制香椿的正确做法，腌制香椿時，多加一點它，随吃随取放，一年都不會壞。
——腌制香椿——
準備食材：香椿500克，精鹽200克，紅糖30克，白酒一勺，陳醋兩勺。
操作步驟：
1.首先準備香椿500克，然後将其掰斷去掉老根，将其洗淨。炒鍋燒熱放入适量的清水将香椿葉放入其中汆燙兩分鐘。（汆燙的香椿可以去除亞硝酸鹽和草酸，這樣做出來的香椿營養更好，而且有助于入味。）
2.汆燙好的香椿立即撈出，然後用手攥幹水分放在竹籠上晾幹。（晾幹的香椿，這樣做起來不容易變質。）
3.準備調料：姜紅糖30克，白酒一勺，陳醋兩勺放入碗中攪拌均勻備用。（這就是和傳統的腌制香椿不同之處，多加這三種材料，做出來的香椿顔色翠綠，放一年不會壞。）
4.将晾幹後的香椿撒上适量的精鹽，然後用手抓拌均勻，準備一個幹淨的容器，将香椿放在裡面，每鋪一層都放一些精鹽，再撒上少許的調料，依次按照這個順序将所有的香椿裝滿為止。然後蓋上蓋子，準備一個黑色的塑料袋，将這個容器包裹起來，放在陰涼處腌制七天即可食用了。
5.這樣做的香椿不用一滴油，而且方法簡單，随吃随取，放一年都不會壞。怎麼樣作為廚房小白的你學會了嗎？
腌制香椿的方法就分享到這裡啦！我這裡腌制香椿的時候多加了一點紅糖，還有香醋以及白酒，這比傳統的方法腌制的好吃多了，愛吃香椿的朋友趕緊去試試吧。
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