江米糕的家常做法?食材:江米1000g、紅棗适量江米用清水淘淨,我來為大家講解一下關于江米糕的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:江米1000g、紅棗适量。
江米用清水淘淨。
棗淘洗幹淨備用。
準備一口大蒸鍋,鍋底放入三四根筷子,放入一個竹箅子,如圖均勻鋪上籠屜布,可以整塊的也可以一塊壓一塊。
把淘幹淨的江米均勻鋪到屜布上,米的範圍要和鍋沿留有空隙,這樣熱氣向上跑,米才能蒸熟。
鋪好江米後在米上均勻鋪上紅棗,之後用手按實。
棗上再鋪上一層江米,按實。
連續上述動作,最好三層江米,兩層棗。
之後用籠屜布,一張壓一張包好,好嚴實,壓緊。
包緊整理,塞好邊角。
放入一個竹箅子。
倒扣上一個湯盤,用重物壓住。
鍋内倒入清水,水要沒過盤子。
調整好重心不要讓其跑偏,大火開鍋後轉小火40分鐘。
關火,把蒸鍋拿到安全的地方找個重物壓上。
經過一夜的浸泡和壓榨。
切成小角、切塊蘸白糖即可。
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