前兩天有位粉絲留言，問我怎麼挑選花膠，當時帶着孩子睡覺，不是很方便，而且挑選花膠也不是三言兩語就能說得好。恰好我是比較喜歡煲花膠湯喝的，非常喜歡花膠湯的味道，很香濃，坐月子期間我喝得最多就是下面這款花膠，價格便宜，雖然不是很厚，但這價格半斤來說，還是可以的了。而且很香純，泡出來的水也是清的，未經過化學加工的。喜歡的小夥伴可以去看看。

花膠，是名貴的食材，價格不算便宜，花膠與燕窩、魚翅、鮑魚同級别，是四大海味之一，近代更被譽為“八珍之一”。

想買花膠補身時，應選擇正規的店鋪、正規廠家和品牌購買，質量上比較有保證。花膠其實就是魚肚，是魚鳔的幹制品，因為富含膠質故名花膠。現存的花膠有上百種，根據魚種的罕有程度價錢也有所不同。其中金錢鳘魚膠、白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鳝膠屬于頂級花膠。

那麼，我們需要怎麼才能挑選中自己需要的好花膠呢？首先，要懂得花膠有公和母之分。公的花膠形似馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。而母花膠，則略圓而平展，形似波闆，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。

這是公花膠

下面給大家說下，怎麼做到“3看、1聞”來選擇花膠。

好的花膠是淡金黃色，身上的人字紋路很均勻，拿塊花膠對着燈光看，可以看出花膠呈半透明的為優，若經過化學加工的花膠則色澤非常均勻無瑕疵感。

花膠一般都是曬幹的，一般來說經過3-4天晾曬的幹度達到95%的花膠最好，但市面上90%幹度的花膠也可以介紹，低于這個幹度的花膠由于水分較多，性價比不高，而完全幹的花膠又比較容易損壞。另外，千萬不要買“花心”的花膠。所謂花心，是指那些花膠内部未幹透。花膠在曬幹過程中，有時會有花膠表面幹燥中間未幹的情況，這樣的花膠中間容易腐爛，不能食用。

拿起一塊花膠放手掌上，有垂重感但又不重，用手掰一下很難才能掰得開一小塊，看掰開的口有沒藕斷絲連的樣子，若都有，這是不花心的好花膠。

花膠也跟普洱一樣，可以越陳越好越名貴的，靓花膠無腥臭味，或者有些新鮮的花膠會帶一點點腥味，但一定是無臭味，若有臭味那這花膠就是“花心”的花膠，内部未曬幹才會有臭味。越陳的花膠是半點腥味都沒有的，而且陳花膠的色澤偏深金黃色。陳花膠煲的湯水很清爽，而新鮮的花膠湯水卻會有一種黏口又滑潺潺的。若經過化學處理的花膠，聞起來有一股刺鼻味。

1、想價格便宜點就選母花膠，母花膠比較薄，煲好後膠質相對也軟少，而且容易溶。

2、花膠越大越厚就越好，所謂“十斤魚一兩膠”的說法。但要看身上有沒“花心”，若有“花心”的花膠是再便宜也不能要的，煲出來的湯水會有股臭味，因“花心”的部位是腐爛了的。

3、根據自身哪方面保養身體選擇适合的花胖，孕前孕後的媽媽們一般選擇北海膠、赤嘴膠。而日常滋補和美容作用選擇小黃花膠、北海膠比較好，因這幾款花膠價格相對稍便宜點，膠質上也不錯。

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