厚衣服還沒有都備好，氣溫已經降下來了。每天下班的時候，尤其感覺寒涼。到家後，就想吃些熱乎的，溫暖的湯湯水水。再者，秋天比較幹燥，多喝些湯，可以滋養潤燥，對身體也好。

和大家分享8道好喝好做的家常湯的做法，方法簡單，也很鮮美，很适合這個季節喝哦~

第一道：紅豆年糕湯

甜甜沙沙的紅豆湯搭配上軟軟糯糯的年糕，每一口都是舌尖上的享受。

這碗甜湯做起來很簡單。隻需要把紅豆湯煮好，然後和年糕一起煮軟就可以了。喜歡的親們一定要試試看哦。

具體制作方法

第一步：準備食材。紅豆300克、年糕1根、冰糖适量、糖桂花适量。

第二步：提前把紅豆浸泡幾個小時。（浸泡後的紅豆，更易煮爛。）

第三步：把紅豆放入高壓鍋中，再倒入适量的水。接下來，煮至紅豆軟爛為止。

第四步：把年糕切成薄片。

第五步：舀适量的年糕湯放入雪平鍋裡，再放入年糕片和冰糖，然後開始煮。

第六步：煮至年糕變軟，冰糖融化即可關火。

第七步：裝碗，淋上少許糖桂花即可開動。

多說幾句

1、紅豆湯，可以用高壓鍋、電飯鍋、砂鍋…來煮，隻要把紅豆煮至軟爛就可以了。

2、冰糖和糖桂花，随自己的口味來放就可以。糖桂花如果在超市找不到，可以考慮一下網購哦。

第二道：雞蛋豆腐湯

雞蛋湯這樣煮，湯色像牛奶一樣白，喝起來超鮮美，制作方法也很簡單。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋3個、嫩豆腐1塊、油菜3棵、大蔥1段。

第二步：把雞蛋打散、嫩豆腐切成塊、油菜切段、蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入适量的油，油熱把雞蛋放入鍋中煎至凝固後打散。

第四步：把蔥末放入鍋中煸炒出香味。

第五步：往鍋中倒入一碗熱水。

第六步：大火煮開後轉中火炖10分鐘，直至湯色變白。

第七步：把豆腐放入鍋中煮3分鐘，放入1勺鹽，少許白胡椒粉調味。

第八步：把油菜放入鍋中煮30秒，然後關火，淋少許香油。

第九步：裝碗盛出吧。

多說幾句

1、大火燒開後轉中火炖10分鐘，一定要讓鍋裡的湯保持沸騰的狀态，這樣煮好後湯色才會白。

第三道：鲫魚蘿蔔絲湯

鲫魚經過煎制後炖煮成奶白色，搭配上爽脆的蘿蔔絲，濃郁鮮美，營養豐富。咱們在家裡炖這道湯，做法很簡單，隻需要注意一點，就可以熬一鍋奶白色的魚湯。

具體制作方法

第一步：準備食材。鲫魚2條、白蘿蔔半根、姜1小塊、大蔥1段。

第二步：鲫魚清洗幹淨，尤其是肚子裡的那層黑膜，一定要完全去掉，然後沖洗幾遍，再用廚房紙巾擦幹表面水分備用。白蘿蔔去皮切成絲，姜切片，大蔥切段備用。

第三步：鍋中倒入少許油，然後把鲫魚放入鍋中開始煎制。

第四步：煎至鲫魚兩面微黃，如圖。

第五步：把姜片、蔥段放入鍋中煸出香味。

第六步：把鲫魚、姜片、蔥段一起倒入砂鍋中，再倒入适量的清水，如圖，然後大火燒開。

第七步：把蘿蔔絲放入鍋中，燒開後轉中火煮25分鐘。

第八步：如圖，湯色越來越濃，這時差不多就快熬好了，放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味，然後關火。

第九步：盛出，放一些香菜或者香蔥點綴即可上桌。

多說幾句：

1、煎魚的時候，我用的是不粘鍋，比較省事。如果大家用普通鍋來煎，可以提前用姜片把鍋裡擦一遍，然後熱鍋涼油，再把魚放入鍋中開始煎制，這樣可以防止粘鍋。另外，在煎的時候，一面煎定型後再翻面，如果翻得太急，也會粘鍋哦。

2、想要把魚湯熬成奶白色，隻需要注意一點就可以了。那就是湯煮開後，要一直用中火來炖煮，就是鍋裡的湯要一直開花、翻滾着，這樣煮好後，湯色就會像牛奶一樣。如果想要湯水是清澈的，在煮開後轉小火就可以。

第四道：南瓜酒釀圓子

秋冬季節，在家喝一碗又香又甜又可以驅寒暖身的圓子再适合不過。

金黃軟糯的南瓜小圓子，搭配紅棗、枸杞、酒釀，顔色豐富靓麗，口感香甜美味。一碗下肚，渾身暖洋洋的。

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖适量。把南瓜去皮去瓤切成片。

第二步：南瓜放入蒸鍋中，蒸至軟爛。

第三步：把蒸好的南瓜取出，用勺子壓碎，然後晾涼備用。

第四步：把南瓜泥放入糯米粉中，攪拌均勻。

第五步：揉成光滑的糯米面團。

第六步：将糯米面團分成小劑子，然後搓成小圓子，如圖。

第七步：鍋中倒入适量的水，然後放入冰糖、紅棗煮開。

第八步：把搓好的南瓜圓子放入鍋中，煮至飄起。

第九步：把酒釀放入鍋中煮開。

第十步：把枸杞放入鍋中攪拌均勻，然後關火。

第十一步：盛出，趁熱開動吧。

多說幾句

1、可以把南瓜換成紅薯，口感一樣好哦。

2、糖的量随自己口味來放。

3、酒釀不适合煮太久，最後放就可以。

4、喜歡吃口感粘稠一點的，還可以再最後放入一些水澱粉攪拌均勻，再次煮開後，整鍋湯都會變得特别濃稠。

第五道：白蘿蔔豆腐湯

秋天幹燥，正适合多吃一些白蘿蔔。這道白蘿蔔豆腐湯，做着容易省事，喝起來清爽鮮香，一定不要錯過哦。

具體制作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔半根、嫩豆腐1塊、蝦皮适量、香蔥适量。

第二步：把白蘿蔔去皮切成片、嫩豆腐切成塊。

第三步：鍋中倒入适量的水，然後白蘿蔔放入鍋中，煮至蘿蔔變軟，可以用筷子輕松刺穿。

第四步：把豆腐放入鍋中煮開。

第五步：往鍋中放入1勺鹽、少許雞精、少許白胡椒粉調味，然後将香蔥碎、蝦皮放入鍋中，再次煮開即可關火。出鍋前再淋一點點香油。

第六步：盛出開動吧。

多說幾句

這道湯比較簡單，大家隻要注意一定要在白蘿蔔煮軟後再放豆腐。豆腐放入鍋中後，不要大力翻動，否則容易将豆腐弄碎。

第六道：蝦滑紫菜湯

Q彈的蝦滑和紫菜搭配在一起，鮮上加鮮，清爽不膩，百喝不厭哦。

具體制作方法

第一步：準備食材。鮮蝦十幾隻、紫菜1塊、雞蛋2個、香蔥适量、香菜适量。

第二步：把蝦去頭，去尾，去掉蝦線，留下蝦仁備用。

第三步：把蝦仁剁成泥，如圖。

第四步：取一個大碗，放入剁好的蝦肉，再依次放入1勺料酒、1隻蛋清、少許鹽、少許白胡椒粉，2勺澱粉，然後朝着一個方向開始攪拌，直至蝦肉起勁，如圖。然後把整碗蝦滑放到冰箱中冷藏半個小時。

第五步：把剩下的蛋黃和1個雞蛋打散，然後倒入鍋中，小火攤成薄薄的蛋皮，如圖。

第六步：蛋皮攤好後取出，晾涼後切成小塊。

第七步：鍋中倒入适量的水燒開，然後用勺子把蝦滑一勺一勺的放入鍋中，如圖。

第八步：全部都放好的樣子，這時把煮出來的浮沫撇出來。

第九步：把紫菜撕成小塊放入鍋中，把蛋皮放入鍋中，再放入1勺鹽、少許雞精調味，然後把香蔥末、香菜末放入鍋中，再次煮開後即可關火。

第十步：盛出開動吧。

多說幾句

1、喜歡更鮮一點的親們，可以用少許油把蝦頭煸一下，煸出蝦油後再倒入水，煮開後再放蝦滑。這樣湯喝起來更鮮，隻是會偏油一些，大家按自己的喜好來選擇就好。

2、攤蛋皮的時候，最好用不粘鍋來做哦，一面煎定型後再翻面，攤的越薄越好。大家若覺得攤蛋皮比較麻煩，也可以直接把雞蛋打入湯中。

3、蝦油冷藏一會兒，讓它變得稍硬一些，會更易成型。

第七道：西湖牛肉羹

西湖牛肉羹，湯鮮味美，香醇潤滑，濃而不稠，是非常可口的一道經典湯羹。秋天，天氣越來越，每餐飯前喝一碗湯羹，一定是溫暖又舒服。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1個、香菜香蔥各少許。

第二步：牛肉去掉筋膜，然後剁成肉泥。（建議一定要剁得碎碎的）

第三步：香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用。

第四步：将雞蛋的蛋清和蛋黃分離，做這道湯我們隻用蛋清。

第五步：取一隻空碗，往碗中放入3勺澱粉，再倒入小半碗水，攪拌勻備用。（這道湯需要大量的水澱粉，所以要多準備一點）

第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然後把牛肉打散。（這一步是為了稍後在焯牛肉的時候，肉泥不會粘在一起）

第七步：燒一鍋水，然後将牛肉倒入鍋中，再次燒開後，撇去浮末，将牛肉撈出備用。

第八步：再燒一些水，把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開。

第九步：将豆腐放入鍋中，再放1勺鹽，然後煮1分鐘。

第十步：把水澱粉分三次倒入鍋中，每倒一次就要充分攪拌勻。

第十一步：将蛋清緩緩的倒入鍋中，然後攪動一下。

第十二步：往鍋中放少半勺白胡椒粉調味，然後再将香菜、香蔥末放入鍋中，攪拌勻後即可關火盛出。

第八道：銀耳紫薯羹

這道湯羹做法簡單，隻需要把紫薯切成小塊和銀耳和一起炖煮即可。銀耳味甘、性平，是有名潤肺的食材。紫薯，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。把兩種食材放在一起炖煮，顔色誘人，膠質豐富，整道湯羹晶瑩剔透，入口潤滑，絕對是有顔又有味。

具體制作方法

第一步：準備食材。銀耳2朵、紫薯2個、冰糖20克。

第二步：提前将銀耳放入涼水中浸泡兩到三個小時，使銀耳充分泡發。

第三步：将泡發好的銀耳去掉根部，然後撕成小塊。

第四步：紫薯去皮切成小塊。

第五步：銀耳、紫薯、冰糖一起放入高壓鍋中，再倒入2000毫升清水。然後壓制30分鐘就可以了。

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