薏米又名薏苡仁、六谷米、藥王米等。薏米種子含有豐富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米種仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，是一種适合夏季享用的食物！此外，對于體質痰濕、身材浮腫的人來說，薏米還有以下功效：
對于易浮腫體質的人來說，夏天總是特别難熬，稍微吃點過鹹或過涼的食物，都會出現水腫現象。中醫認為，薏米味甘、淡，性涼，入脾、肺、腎經，具有清熱祛濕、消除水腫的功效。從現代營養學的角度，薏米富含有助利尿的鉀，也非常适合易水腫的人。
因此，體内濕氣大和易水腫的人可以常喝薏米粥。如果和紅豆搭配，消腫利濕的效果更好。
夏季是心血管疾病的高發季，薏米中的不飽和脂肪酸含量較高，如油酸、亞油酸等。這些不飽和脂肪酸具有降低血液中“壞”膽固醇、阻止心肌組織衰老、預防動脈硬化等功效。
此外，薏米中含有的薏米多糖具有降低血糖、提高免疫力、保護心血管等多種作用。
夏季出汗量增加，汗液在趕走炎熱的同時，也帶走了大量水分，一定量的鈉、鉀、鈣等礦物質，以及極少量的維生素、脂肪酸和氮元素。
除了富含上述營養物質，薏米還含有多種生物活性物質，比如黃酮類化合物、三萜類化合物等，它們具有很強的抗氧化作用，有助清除體内自由基，預防衰老。
盡管薏米營養價值很高，但并非人人适合。薏米性寒，虛寒體質人群不适合長期食用；薏米消腫利濕，孕婦大量食用可能會導緻體内水分過多排出，引起羊水減少，不利于胎兒生長發育。
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