對于喜歡烹饪的朋友來說，去菜市場購買自己需要的食材是一件很幸福的事情，挑選好自己愛吃的新鮮蔬菜和各種肉，最後再買上一點調味料，常見的就是孜然、桂皮、幹辣椒和八角。其中八角這種調味料最近漲價比較大，估計很多人也深有體會。因為八角這種調味料料目前隻有廣西種植，現在在市場上已經成為了搶手貨，價格也以肉眼可見的速度上漲，行情很不錯。

八角算是最有名氣的幹品調味料之一了，幾乎家家戶戶必備，尤其是在炖肉的時候，八角是必不可少的。八角自帶的濃郁香氣溶解進肉裡，既解了膩，又添了香，堪稱一絕。除了炖肉也，八角還可以用來炖菜，用途很廣，需求也很大，不僅日常家庭會購買，餐飲行業中的餐館，街邊小吃攤也會大量購買，市場需求很大。并且還有一定的藥用價值，也經常被用于入藥。

國内的八角種植産區并不多，主産區隻有一個，那就是廣西。廣西的西部和南部均有大量種植，其中百色、玉林、南甯等都是重要産區。除廣西以外，八角在其它南方地區也有零星分布，主要都是野生的，所以目前國内市場上供應的八角絕大部分都來源于廣西。

前些年八角一直被認為是很有市場潛力的經濟樹種，廣西當地更是大力種植，八角的種植面積越來越大，産量也很穩定，市場上又有充足的庫存，（幹貨）價格從10年的上百元一斤，逐漸下跌，穩定在了30元左右。

最近這幾年的時間，八角的價格波動比較大，前年的時候（鮮果）收購價一斤還不足2元，也僅僅隻是和采摘工錢持平，種植成本都沒算進去，那一年農民虧得很慘。20年的時候，鮮八角終于迎來了漲價，價格逐漸提升到了15元左右，很多農民非常高興，感覺終于看到了希望。

八角一直有大小年之分，18年的時候減産嚴重，市場補貨不足，再加上近幾年來又有不少農民砍樹，八角的種植面積迅速減少，産量供應已經出現了不足，到了20年，缺貨很明顯，價格上漲也是必然。

雖然去年被曝出了八角存在熏硫磺現象的新聞，卻沒有對八角的行情造成太大的影響，主要還是缺貨太嚴重。去年八角成熟之後，鮮果的價格都達到了15元左右，這個價格已經很高了，往年不要的殘次果也成為了香饽饽，拉到市場就有買的。即使是掉到樹下的果子，農民也要撿起來，這都是白花花的錢，就連八角柄都有人收，可想而知八角是有多火。

八角成熟有兩季，分别是正糙果和春糙果，現在正糙果已經有少量成熟，農民也已經開始采摘來賣。現在市場上的價格可以達到6元，也還可以，因為有了此前缺貨的經曆，現在商販收購很積極，隻要有貨就不會錯過。八角現在成為了市場上的搶手貨，隻要農民賣，就有商販收，絲毫不用擔心銷路的問題。

作為炖肉必加的調理料，八角的市場認可度高，需求大，現在供需緊張，後期的行情應該差不了，今年種八角的農民終于有福了，可以獲得不錯的收益。

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