“号稱銷售第一、薇娅帶貨、丁香醫生推薦的‘田園主義’全麥面包，實測能量高出宣傳40%，碳水化合物比标稱多出約16%。”8月30日，上海市消保委官方微信發布了這樣一份檢測報告，讓熱衷減糖、減脂的輕食群體大跌眼鏡。當晚，“田園主義”官微發表說明，稱其産品标準符合相關規定，但并未就實測值與标示值的偏差作出具體解釋。

“田園主義”對于減脂人群來說并不陌生。公開信息顯示，2019年，“田園主義”切入輕食市場，截至2021年5月，其内裝小袋全麥面包銷量已突破3600萬袋。2020年12月，“田園主義”迎來元氣森林入股。

中國法學會消費者權益法研究會副秘書長陳音江認為，作為一種以輕食、低熱量為主要賣點的食品，其能量、碳水化合物等營養成分含量都是消費者做出購買選擇時非常重要的參考信息。如果企業虛标這些對消費者很重要的信息，無疑對消費者構成欺騙或誤導。

實測能量值超出宣稱40%

根據上海市消保委官微發布的信息，此次實測的“田園主義”原味全麥面包（原名“田園主義低脂全麥歐包”，原味，85g），外包裝營養成分表中标稱的蛋白質含量為6.4g/100g，脂肪為1.0g/100g，碳水化合物為33.5g/100g，“這些物質總和為40.9g/100g，但還有59.1%是什麼？”

針對這一數據偏差，上海市消保委将這款面包樣本送往專業機構檢測，結果顯示，其碳水化合物檢出值為45.7g/100g，比标稱多出約36%，減去膳食纖維含量後多出16%；所含能量實際檢出值為1060kJ/100g，比産品标稱的746kJ/100g 高出40%。

在天貓旗艦店，“田園主義”宣稱其這款全麥面包為“100%全麥粉含量，高膳食纖維，低脂肪”，“全麥面包銷售額NO.1”，有原味、抹茶紅豆、南瓜蔓越莓、紫薯紅提、黑芝麻核桃5種口味，其中原味全麥面包能量宣稱值最低，為155大卡/個。不過根據專家依照樣本實測值測算，“田園主義”原味全麥面包實際含有能量901千焦，約等于215大卡/個。

按照體重計算，此次檢測委托人（消費者）每天攝入熱量不超過1200卡路裡才能達到減肥效果。如果按照“田園主義”宣稱的能量計算，該消費者一天可以吃7個該面包。但如果按照實測值計算，一天吃7個該面包，該消費者将“直接從減肥變成增肥”。

針對實測結果，有消費者留言詢問“買的人可以退貨嗎”，還有人呼籲“都是虛假宣傳，希望能好好整治”。上海市消保委認為，商家在宣傳時應真實科學，這種“低标”行為不僅是不誠信的體現，更是對消費者的不負責任。

8月30日晚，“田園主義”品牌方杭州輕食主義健康科技有限公司發布《關于田園主義全麥面包營養參數說明》，稱公司注意到近日有顧客對全麥面包的關注，其産品标準符合并遵守國标《預包裝食品營養标簽通則》相關法規。“田園主義産品檢測報告由河南百信達檢測技術有限公司出具，并以此為依據進行了包裝标識。同時，田園主義一直非常重視食品原材料資質，小麥粉原料由中糧集團、益海嘉裡提供，證書包括進口小麥品質證書、入境貨物檢驗檢疫證明。”不過，該說明并未對上海市消保委公布的産品實測值與标示值之間的偏差作具體解釋。

中國法學會消費者權益法研究會副秘書長陳音江認為，消費者享有知悉其購買商品真實情況的權利，企業“低标”食品能量、碳水化合物含量，涉嫌侵犯消費者的知情權。如果企業明知達不到低糖、低熱量要求，卻故意虛标能量、碳水化合物含量，欺騙或誤導消費者，還涉嫌構成欺詐。一旦被認定構成欺詐，消費者可以依據《消費者權益保護法》要求價款3倍賠償；賠償金額不足500元的，按500元計算。

陳音江進一步補充說，“作為一種以輕食、低熱量為主要賣點的食品，其能量、碳水化合物等含量都是消費者做出購買選擇時非常重要的參考信息。如果企業虛标這些對消費者很重要的信息，無疑會對消費者構成欺騙或誤導。”

宣稱全麥面包銷售額第一

網友曬出的産品信息顯示，上述“田園主義”全麥面包的委托方為南陽初心電子商務有限公司，該公司成立于2015年，由杭州輕食主義健康科技有限公司（簡稱“杭州輕食主義公司”）100%控股。杭州輕食主義公司成立于2020年3月，公司董事長兼總經理為朱江濤，直接持股約38.8%。

在官方微信平台，“田園主義”自稱“輕食家”，“專注于輕脂、輕卡、輕負擔的功能性面包，緻力于成為健康面包專研家”。在電商旗艦店，“田園主義”宣稱依據“生意參謀”西式糕點類目2021年5月行業統計數據，其全麥面包銷售額NO.1。另據其宣稱的天貓平台數據，2019年8月1日-2021年5月1日，“田園主義”内裝小袋全麥面包銷量突破3600萬袋。

歐睿國際數據顯示，全球輕食代餐市場規模2017年高達661.6億美元，其中僅中國市場就達571億元，預計2022年将達1200億元。《輕食消費大數據報告》顯示，2019年，輕食、減脂餐、減肥餐、健康餐4個關鍵詞在美團APP搜索次數同比分别增長235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。《天貓食品行業趨勢分析報告》預測，輕食代餐食品整體銷售穩步增長，年增長率大于50%。

自身銷量增長加之輕食行業爆發，令“田園主義”受到資本青睐。2020年12月，元氣森林入股杭州輕食主義健康科技有限公司。天眼查顯示，元氣森林（北京）食品科技集團有限公司持有杭州輕食主義公司20%的股份，為第二大單一股東。圍繞“代餐”“無蔗糖”“低脂”“輕食”等，“田園主義”已将産品線從全麥面包延伸到餅幹、面條、方便面、塗抹醬、食用鹽、食醋、零食、辣椒醬、雞胸肉、果凍、真空玉米等品類，其中不少産品為代工生産。

實非低糖、低熱量面包

在電商旗艦店，“田園主義”稱其低脂全麥歐包“100%全麥粉含量，隻用全麥粉，減少精制面粉熱量攝入”，“輕卡低脂，去糖去油，告别多餘熱量”，“面包本體即面包制作過程中不添加蔗糖、油脂”，食用一個“田園主義”原味全麥歐包約飽腹4小時。

從上述商品表述來看，“田園主義”全麥面包重點強調了“低脂”“不添加蔗糖”等概念，卻并未承諾“低熱量”“低糖”。而衆所周知，碳水化合物是人類重要的能量來源。

國标《預包裝食品營養标簽通則》GB 28050-2011規定，固體食品如有“低脂”聲稱，脂肪含量不得超過3g/100g；“低糖”聲稱要求碳水化合物（糖）含量不超過5g /100g；“低能量”聲稱要求能量值不得高于170kJ/100g。

以此判斷，“田園主義”低脂全麥歐包系列屬于低脂産品，但其标稱的碳水化合物含量是“低糖”标準最大限值的6.7倍-7.3倍；所含能量約是“低熱量”标準最大限值的4.49倍-4.96倍。由于低脂不低糖，“田園主義”實際熱量并不低。

此外，盡管“田園主義”低脂全麥歐包系列配料表首位使用的是全麥粉，但并非“100%全麥”制作。新京報記者從電商平台産品介紹頁面看到，其5種全麥歐包中均添加了谷朊粉，部分産品中還添加了燕麥片、南紫薯粉、紅豆、南瓜粉、黑芝麻粉等成分。資料顯示，谷朊粉又稱活性面筋粉，是從小麥即面粉中提取出來的天然蛋白質。對于谷朊粉，客服人員稱，這種植物性蛋白源能夠使面包更有韌性，口感更松軟。

8月31日，新京報記者就上海市消保委檢測報告聯系田園主義官方客服，對方表示以官方公告為準，其他采訪問題需經與公司領導商量後決定是否答複。

全麥産品并不一定代表健康

在官方旗艦店，“田園主義”除宣稱自己采用“100%全麥粉”外，還提示消費者“當心小麥粉冒充全麥粉”。其口中的“100%全麥粉”是指整粒小麥研磨，保留麸皮、胚乳、胚芽等粗纖維，而“冒充全麥粉”是指小麥粉加麸皮、小麥粉加全麥粉、小麥粉加全麥預拌粉等。

事實上，關于全谷物食品中全谷物成分占比，不同國家和地區的規定存在差異，并非100%使用全麥粉才可稱為全麥面包。美國谷物化學家協會規定，每30克産品中含8克或以上（大于等于27%）的全谷物，即可稱為全谷物食品。美國食藥監局規定，如果産品包裝上标有健康聲稱，全谷物占産品總重量的比例不能低于51%。歐盟最新定義的全谷物食品，則指産品以幹重計至少包含30%的全谷物成分。

結合國際上對全谷物食品的定義，農業農村部食物與營養發展研究所助理研究員劉銳此前接受新京報記者采訪時表示，要求全麥面包裡含有100%全麥粉并不現實，“食品要平衡口感與營養的關系。全麥口感粗糙，如果消費者都不愛吃，何談普惠？”但他同時認為，目前我國對全谷物食品的定義尚不明确，相關标準和标識尚不完善，缺乏有效的監管依據，緻使市場上全谷物産品質量參差不齊，不利于消費者認知和選擇。

2018年年底，中國焙烤食品糖制品工業協會等單位推出《全谷物焙烤食品》推薦性團體标準，參考國際标準對全谷物含量及标注情況進行規定。依照該标準，全麥面包不是必須100%全麥，含量≥27%即可。不過由于是非強制性标準，執行的企業并不多。

強制性标準缺位背後，是我國全谷物食品行業的困境。一位業内人士告訴新京報記者，目前國内真正意義上的全麥粉原料很少。從工藝角度來說，由于整粒研磨工藝較少，且胚芽容易黴變，因此市面上所售的全麥粉多采用胚芽 麸皮 胚乳回填的方式制成複配粉。因各地、各季小麥成分含量不同，且缺乏強制性标準，因此各全麥粉生産企業回填成分時采取的比例也不盡相同，執行的企業标準也是五花八門，“添加了多少麸皮、胚芽你并不知道”。

劉銳提出，在缺少營養保全的加工技術和工藝條件下，全谷物的一些特征營養成分會損失或因加工不當改變，導緻在人體中的消化吸收率降低。研究數據還顯示，大多數全谷物微量元素錳含量較高，B族維生素含量不能滿足日常人體需求。隻有攝入食物的多樣性，才能滿足人體膳食平衡的要求。

食品科學作者雲無心也認為，很多産品的全麥功能聲稱存在問題，“全麥隻是微量元素、膳食纖維多一些，并不是有什麼神奇作用，還是應合理膳食。”

新京報記者 郭鐵 圖片來源 上海市消保委官微 電商平台截圖 天眼查截圖

編輯 祝鳳岚 校對 劉軍

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