果凍蛋羹做法竅門?雞蛋2個,小蔥3g,芝麻油2ml,生抽5ml,溫開水160ml,我來為大家科普一下關于果凍蛋羹做法竅門?以下内容希望對你有幫助!
雞蛋2個,小蔥3g,芝麻油2ml,生抽5ml,溫開水160ml。
将雞蛋磕入準備好的碗中,這款雞蛋羹不準備用保鮮膜,所以必須用溫開水,淨化過的水雜質少一點兒,蒸出來的蛋羹口感比較細膩。兩個雞蛋用160毫升左右的水足夠了。将小蔥去除老葉和根須,洗幹淨切碎末備用。
将雞蛋用筷子順時針攪拌,具體效果就是攪到手疼為止。
将蛋清蛋黃充分攪拌後慢慢倒入準備好的溫開水,然後接着将水和蛋液攪拌至充分融合,碗太小用打蛋器不方便,用筷子順着一個方向攪拌,蛋液表面浮出一層密集的泡沫就行了。
用勺子将蛋液上面的浮沫兒小心盛出去,不然蒸出來的蛋羹口感不夠細膩。
蒸鍋接入适量清水,将平如鏡面的雞蛋液放入蒸屜,蓋上鍋蓋。涼鍋開火蒸10分鐘即可。
關火後别着急立即打開鍋蓋,冷空氣進入鍋内會引起食材收縮。熄火靜置兩分鐘後打開鍋蓋,細嫩的雞蛋羹就蒸熟了,沒用保鮮膜也不會起氣泡兒。
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