正當季的食材做餃子是非常不錯的選擇,營養美味更健康,在7月初的時候,我常會用香菇搭配蝦仁做餃子,鮮香多汁口感特别好,而且關鍵是适當吃這個餡的餃子對于補鈣、補蛋白等都會有非常好的幫助,尤其是家裡的小朋友堅持吃,對于生長發育有着很好的促進作用,這個餡的餃子比韭菜、白菜餡的好吃多了,我隔三差五要給家人吃一次,這樣做的餃子家裡的大人和小孩都非常愛吃,時不時便點名要,可見其魅力所在,下面我便會将份香菇蝦仁餡的餃子做法詳細分享給大家。
香菇蝦仁餡餃子的做法:
備用食材:面粉400克,溫水255毫升,豬肉餡150克,蝦仁15個,香菇150克,青菜150克,香蔥2根,生姜1塊,味極鮮少許;
制作過程:第一步,面粉中分次少許加水,揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛半個小時,這個過程中準備餡料,鮮蝦去皮去頭尾成蝦仁;
第二步,将蝦仁切成小丁用,五花肉一塊剁成細細的肉餡,同時大蔥和生姜分别切成細末用,香菇事先清洗幹淨去掉根蒂,将其切成小碎丁;
第三步,青菜下鍋焯燙下,擠幹水切成小碎丁,所有的食材混合放入一起,加上味極鮮、香油、蚝油和少許的食鹽,充分攪拌均勻便可;
第四步,面團移至在案闆上,揉搓整理成長條,分切成小面劑子,擀成餃子皮,放入餡料,根據個人的喜好将其捏成餃子,按照這個方法處理好;
第五步,在鍋中添上水,待将水燒開後,加上一點點食鹽,逐個下入餃子煮,直到将其完全浮起在鍋面便可出鍋。
小編總結:家裡的大人小孩都愛吃餃子,所以我便時不時會做,餃子的餡料選擇性多樣,大家完全可以根據個人的喜好選擇,韭菜、白菜餡的餃子雖說是好吃,但我在7月份的時候便不會用其做餃子,畢竟不是正當季的蔬菜口感也會受到一定的影響,在這個時候我常會選擇香菇、蝦仁等等做搭配,這份餃子鮮香味美,口感特别好,而且對于增加食欲也是非常很好的幫助,尤其是蝦仁對于補鈣、補蛋白等也能起到一定的作用,這款餡料的餃子非常建議大家可以學習。
烹饪小技巧:1、和面的時候可以加上一點點食鹽,增加面團的韌性,餃子皮不僅會更加柔軟,而且還不容易會破皮,記得面團要松弛一會,做的餃子口感才會更加好;
2、最好用鮮蝦,冷凍的蝦仁口感不是很好,其中加上點豬肉餡,是為了起到更好的粘合作用,食材不會顯得特别松散,最好用五花肉做,口感比較好,調味料可以根據個人的口味搭配;
3、先将肉餡、蝦仁等混合靜置一會,相互融合,整體的口感也會更好,煮餃子的時候記得要用勺子背部攪拌,防止破皮,過程中記得要用三點三開的方法煮,這樣餃子會更加好吃。
這個餡的餃子,好吃好做更營養,如果你認為香菇蝦仁餡的餃子做法還不錯,歡迎收藏起來學着做,或者是将其分享給更多的人學習!
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