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腦花怎麼才算熟

生活 更新时间:2024-11-30 04:51:32

腦花其實就是豬豬的腦子,肉質細膩,鮮嫩可口,無論蒸、炖都十分美味。很多人覺得重口味,可喜歡吃的人卻欲罷不能。但買豬腦卻要有技巧,應如何挑選呢?

看外觀

正常新鮮的腦花血管脈絡清晰,整個豬腦要沒有出血點或出血斑,并且豬腦顔色最好為肉紅色。若顔色或外觀不對,則有問題不宜買。

腦花怎麼才算熟(三招教你挑選腦花)1

聞味道

買豬腦時,應聞一下豬腦是不是有腥味,有腐臭味的豬腦不宜選購。

用手摸

用手摸豬腦是否存在一定的彈性和質變,一般正常的豬腦摸起來會有一定的彈性,太硬或太軟的都不行。

豬腦花具有一定的滋補功效,能夠滋肝補腎,緩解耳鳴眩暈頭疼症狀,特别是對産後氣血虧損者。

腦花怎麼才算熟(三招教你挑選腦花)2

豬腦怎麼清洗

将豬腦放進開水裡浸泡一分鐘,再用牙簽挑破豬腦上的膜;左手捏住布滿血絲的筋膜,右手用牙簽将筋膜往上挑起、撕下來;用細小的水流把豬腦沖洗幹淨即可。需要注意,不能用大水流來沖洗豬腦,因為豬腦很嫩,很容易被沖爛。

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