高鐵食物?食物中含鐵豐富的有動物肝髒、腎髒;其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黃花菜、番茄等水果中以杏、桃、李、葡萄幹、紅棗、櫻桃等含鐵較多,幹果有核桃,其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵 ,現在小編就來說說關于高鐵食物?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食物中含鐵豐富的有動物肝髒、腎髒;其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄幹、紅棗、櫻桃等含鐵較多,幹果有核桃,其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。
食物中鐵的吸收率在1%~22%,動物性食物中的鐵較植物性食物易于吸收和利用。動物血中鐵的吸收率最高,在10%~76%之間;肝髒、瘦肉中鐵的吸收率為7%;由于蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白,與鐵結合生成可溶性差的物質,所以蛋黃鐵的吸收率還不足3%;菠菜和扁豆雖富含鐵質,但是由于它們含有植酸(小麥粉和麥麸中也有),會阻礙鐵的吸收,鐵的吸收率很低。
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