山東正宗魚塊的做法-tft每日頭條

山東正宗魚塊的做法

生活更新时间:2025-01-14 04:03:55

黃焖和紅燒相對，紅燒的顔色較為濃重，一般都會炒糖色來增加肉類的紅色。而黃焖就不會炒糖色，也比較好掌握，顔色比紅燒的淺，呈黃酒黃，顔色很好看。味道也比較柔和。屬于家常菜中很常見的燒法。

山東正宗魚塊的做法（山東傳統名菜黃焖魚塊的家常做法）1

主料

魚尾适量

輔料

香菇适量，蔥姜适量

配料

生抽适量，老抽适量，冰糖适量，十三香适量，鹽适量，黃酒适量，味精适量

黃焖魚塊的做法步驟

1、魚尾用生抽，老抽各一湯匙，十三香一茶匙，鹽一茶匙，黃酒一湯匙，腌漬半天。

山東正宗魚塊的做法（山東傳統名菜黃焖魚塊的家常做法）2

2、洗去上面的料汁，炸的時候不會把油弄髒。切塊備用。澱粉放在碗裡備用。

山東正宗魚塊的做法（山東傳統名菜黃焖魚塊的家常做法）3

3、魚塊沾上澱粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，這樣比較能沾多一點。

山東正宗魚塊的做法（山東傳統名菜黃焖魚塊的家常做法）4

4、入油鍋炸發黃，喜歡内裡也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。

山東正宗魚塊的做法（山東傳統名菜黃焖魚塊的家常做法）5

5、把多餘的油倒出去，底油爆香蔥姜，底油裡有澱粉渣，就省去勾芡了。

山東正宗魚塊的做法（山東傳統名菜黃焖魚塊的家常做法）6

6、把腌魚的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黃酒，煮開。

山東正宗魚塊的做法（山東傳統名菜黃焖魚塊的家常做法）7

7、把魚塊放進去（倒的黃酒要剛剛淹沒魚塊），大火燒開，小火焖十幾分鐘。

山東正宗魚塊的做法（山東傳統名菜黃焖魚塊的家常做法）8

8、大火收汁放入味精香蔥末即可。

山東正宗魚塊的做法（山東傳統名菜黃焖魚塊的家常做法）9

小竅門

大火燒開轉小火焖制的時候，要注意水，因為湯汁很粘稠所以比較容易糊，一定要注意呀。翻身的時候要小心，别太粗魯。

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