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河蚌處理的方法

生活更新时间:2024-07-25 20:44:29

河蚌個頭又大肉又多，肉質營養豐富，别再拿來喂雞鴨了。新鮮的河蚌肉很鮮美，不僅可以拿來紅燒、炖煮、熬粥，還能處理成河蚌幹，留存時間久，想吃的時候加上一些，是天然的增味劑。

河蚌處理的方法（如何處理新鮮河蚌）1

新鮮的河蚌如果處理不好，蚌肉會很老，難以嚼動，還會有腥味。下面為大家介紹一下要如何處理新鮮河蚌。

1、将河蚌放到一個幹淨的盆中，放入清水養2天。開始第一天會發現水很快變渾濁，就要隔2小時換次水。後面隔半天換一次就可以了。

2、先用鹽水清洗幹淨河蚌表面，再用刀插入三分之一縫内撬開。

3、将灰黃色的鰓邊、黑色的裙帶以及内髒都去除掉，腸子裡的泥沙擠幹淨。

4、将蚌肉、蚌柱加入食鹽反複揉搓，将黏液沖洗幹淨。

5、用刀背拍打河蚌的斧足，将其拍軟，不然煮過之後會很硬。

6、将河蚌冷水下鍋，加入料酒，一片姜，大火燒開後去除浮沫，撈出洗淨就可以進行烹饪了。

處理好的河蚌肉用密封袋包好，放到冰箱冷凍，應盡快食用，時間不宜超過1星期。

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