女兒喜歡吃椰子雞,但出去吃太貴了。于是,嘗試自己做。
說起椰子,有個故事。1992年,我初中畢業,上了普高,好朋友琳去廣州讀了中專,班上有個來自海南的同學琴。93年暑假,琳去琴家玩,回來後送了隻椰子給我。那是我第一次見椰子。對着毛茸茸黑乎乎硬梆梆的椰子,我們全家都無從下手。那時沒有電話沒有網絡,我們隻能憑感覺去“殺”椰子。菜刀砍不動,最後拿柴刀砍的,等砍破時,椰水已經流了一大半。還清楚地記得椰子裡面有個小球球,也不知是什麼,能不能吃,最後扔了。椰肉,緊緊地粘在椰殼上,也不知怎麼弄下來。反正,到最後,我們隻喝了那麼一點點椰水,吃了那麼一點點椰肉,覺得也沒啥好吃的。這個過程我一直沒好意思跟琳說。
這事已經過去了幾十年,但印象實在是太深刻了。有次在家吃椰子雞,跟女兒講起,她笑我太老土。确實,時代不一樣了,現在隻要有一部手機,想知道什麼都能一下子搜索出來。
我其實是在去年才再次開始“殺”椰子的。最初也是費了很大的勁,而且總開不好。後來百度,再反複琢磨,現在已經可以輕輕松松快速地開青椰和老椰子了。不僅如此,我還把訣竅分享給幾個同事,并拍了圖片,手把手教她們。可惜,她們還是願意吃現成的。今年春節後開工時,我還在辦公室給近十個同事煮了椰子雞。他們時常會問啥時候再做椰子雞。
因為女兒喜歡吃椰子雞,我隔段時間都會買一隻青椰(她說老的咬不動)。青椰椰汁很多很清甜,确實很美味。
開椰子,真的不難,就是先削掉一些外皮,在椰子底端找到三個椰眼,拿刀尖輕輕敲幾下,就能戳出個洞,輕松把椰汁倒出來了。如果戳的洞比較小,需要多戳一個,插上吸管,椰汁才能流出來。再順着紋路用刀背拍幾下,椰子就會裂開。掰開後用勺子把椰肉挖出來,稍稍處理一下即可。下面直接上圖。
(另一隻椰子)
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